【取扱店紹介】食家雅（和食・居酒屋） / 高知県高知市

シーベジタブルの海藻を長年にわたりご使用いただいている〈食家雅〉は、高知の食材をふんだんに使い、地元の人から観光客まで多くの人が集うお店です。

なるべく地元の食材を使い、身体に優しい食材を届けたいという思いから、日々料理と向き合う店主・永野諒さん。そんな永野さんは、地元の食材を通して、近年の海を取り巻く環境の変化も感じているといいます。

今回は、シーベジタブルの海藻との出会いや、海藻を料理に取り入れる理由、そしてこれからの食文化への思いについて、お話を伺いました。

きっかけは高知の漁港。シーベジタブルとの偶然の出会い

永野さんの地元は、すじ青のりの生産が盛んな高知県四万十市。
近年の温暖化による環境変化で天然物の四万十産のすじ青のりを入手するのが難しくなり、新しい仕入れ先を探していたといいます。

そんなとき、車での移動中にたまたま見かけたのがは、高知市内の漁港に並ぶ丸い水槽でグルグルと回る緑色の海藻。
「あれはすじ青のりだ！」と、その場で作業をしていたスタッフに声をかけたのがシーベジタブルとの出会いでした。

今のようにオンラインストアが整う前から、長年シーベジタブルの海藻を使ってくださっています。

海藻を使った豊富なメニュー

すじ青のりをきっかけに、もずくやみりん、とさかのりや若ひじきなど、多くの海藻を使っていただいています。
なかでも、海藻を使った酢の物は、ヘルシーでさっぱりしており女性からとても好評。
その他にも、すじ青のりをふんだんに使った卵焼きや天ぷら、海老のはさみ揚げ、若ひじきの炊き込みご飯、カツオのマリネなどの定番メニューの他、地元の食材や旬ものと合わせてシーベジタブルの海藻を取り入れていただいています。