SEA VEGETABLE CYCLE
菊水堂 × シーベジタブル「できたてポテトチップ すじ青のり」
2019年から続く、菊水堂の「できたてポテトチップ シーベジタブル」。じゃがいもとすじ青のり、それぞれの持ち味を生かすこの組み合わせが、なぜ長くつくられてきたのか。そのおいしさの魅力と、これまでの歩みを紹介します。
もっと読むColumn
海藻のこと、海のこと、食のこと。
シーベジタブルの取り組みや背景にあるストーリーをお届けします。
シーベジタブルの取り組みや背景にあるストーリーをお届けします。
Dessert Day at SEAVEGE- Kitchen Lab ｜「海藻×スイーツ」が切り拓く、食の新しい可能性
2026年8月、東京・八重洲のSEAVEGE- Kitchen Labで初開催された「Dessert Day」。海藻×スイーツの新たな可能性を、3種のデザートとともに紹介します。
もっと読む
INTERVIEW
【取扱店紹介】SUBA VS（立食い蕎麦屋） / 東京・渋谷
音楽やアートが溶け込む空間で、立ち食い蕎麦の文化を現代的に再解釈し、新しい食の楽しみ方を届ける〈SUBA VS〉。2024年のオープン当初から、シーベジタブルのすじ青のりを使用した「出汁ごはん すじ青のりバター」が提供されています。
もっと読む
INTERVIEW
海の生態系を回復し、食文化をつくり、街を育てる。 東京建物とシーベジタブルが描く、リジェネラティブな八重洲の未来
連載『SEA VEGETABLE SPECIAL TALK』では、企業や料理人、自治体や行政など、領域を超えて想いを共にするパートナーをお迎えし、これからの海や食、そして暮らしの未来について深掘りしていきます。
もっと読む
INTERVIEW
【取扱店紹介】食家 雅（和食・居酒屋） / 高知・高知市
高知の食材をふんだんに使い、地元民も観光客も集う〈食家 雅〉。 “日本の食文化を守るためにも、自分が料理人としてできることはシーベジタブルの海藻を使って応援すること。”そんな思いのもと、地元の食材とシーベジタブルの海藻を組み合わせ、身体も地球も喜ぶ料理を届けています。
もっと読む
INTERVIEW
「Open Kitchen」とは？海藻の未知なる美味しさを探求する、食と対話のプログラム
レクチャーと、海藻を主役にした複数の料理やドリンク、調味料などを味わう体験で構成された、120分のプログラム紹介。
もっと読む
INTERVIEW
オープン後も変化し続けるシーベジスタンドで今考えていること
シーベジスタンド料理長・大山浩輝インタビュー。オープンと同時に完成するのではなく、来店者の反応や日々の調理の中で少しずつ更新されていく店。現場で海藻と向き合う料理長の言葉を届けます。
もっと読む
INTERVIEW
海藻の可能性を、空間で実験する。八重洲拠点の内装と照明が生まれるまで
東京・八重洲に誕生した「シーベジスタンド」と「SEAVEGE- Kitchen Labの内装設計・照明開発の背景を紹介します。
もっと読む
INTERVIEW
インタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」：VOL.8
シーベジタブルに関わるさまざまな人に話を聞くインタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」。第八回は、これまで「テストキッチン」と呼んできた組織を「SEAVEGE- Kitchen Lab」へと名称変更したこのタイミングで、その新体制を率いるリーダー・塚本みなみに話を聞きました。
もっと読む
シーベジスタンドとつながる― 【シーベジフレンズパス】という選択肢 ―
シーベジタブル初の常設飲食店〈シーベジスタンド〉。オープンに先駆け、Makuakeにてクラウドファンディングを実施しています。 今回は、完成したお店を「利用する」だけでなく、皆さんにシーベジタブルの取り組みや海藻の魅力をより深く知っていただくための、いくつかの関わり方（リターン）のご紹介をして...
もっと読む
【シーベジフレンズパス ｜フーディー】 食を探求する、シーベジスタンドとの特別な関わり方
シーベジタブル初となる常設飲食店〈シーベジスタンド〉。オープンに先駆けて実施中のクラウドファンディングでご用意しているリターンの一つ、【シーベジフレンズパス ｜フーディー】をご紹介します。
もっと読む
【シーベジフレンズパス ｜フィールドパートナー】 生産現場に赴き、海の循環を五感で感じる、シーベジスタンドとの特別な関わり方
シーベジタブル初となる常設飲食店〈シーベジスタンド〉。オープンに先駆けて実施中のクラウドファンディングでご用意しているリターンの一つ、【シーベジフレンズパス ｜フフィールドパートナー】をご紹介します。
もっと読む
INTERVIEW
海藻を日常へ。東京・八重洲で生まれる「海藻ラーメン」の新しい風景
シーベジタブルのパートナーシェフとして海藻料理のメニュー開発に携わり、海藻ラーメンの開発を主導した岡田大介さんに、背景とこだわりを伺いました。
もっと読む