飲食体験

シーベジタブルは、生産・研究で培ってきた知見をもとに、飲食を通して、海藻の新しい魅力に出会う機会をつくっています。海藻は、育て方や加工方法だけでなく、「どう食べられるか」によって、その価値が大きく変わります。食べる体験を通して、海藻を日常の風景のひとつにしていく取り組みです。

海藻を主役にした飲食店「シーベジスタンド」

海藻料理を、気軽に楽しめる常設の飲食店です。昼は海藻ラーメン、夜はさまざまな海藻を主役とした料理とお酒が楽しめる海藻酒場へと営業スタイルを変えて、新たな海藻の美味しさや面白さに出会える入口となることを目指しています。飲食の現場は、料理や体験に触れた人の反応が日々積み重なっていく場所でもあります。そうした声や、日々の調理の中で得られる気づきを、研究や商品づくりといった次の取り組みへとつなげていきます。

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海藻の可能性をひらく実験の場「SEAVEGE- Kitchen Lab」

料理人の視点で海藻を研究・開発しています。味覚や嗅覚、食感や触感など五感を使いながら、海藻の個性や変化を体験していただくプログラム「Open Kitchen」を開催。海藻の基礎知識を学ぶレクチャーからスタートし、海藻を発酵させた自家製調味料やドリンク、新たな組み合わせの料理を盛り込んだコース仕立てのテイスティングをご用意しています。海藻に関心のある、さまざまな立場の人が集い、新たな出会いや試みが生まれる場を育てています。

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