「YNK海藻グルメさんぽ」で楽しむ、シーベジスタンドの特別なおつまみセット

2026年11月9日（月）からスタートする「YNK海藻グルメさんぽ」の開催に合わせて、シーベジスタンドでは、沖縄のハム・ソーセージ専門店〈TESIO〉とSEAVEGE- Kitchen Labが共同開発した「青のりしょうゆのサルシッチャ」を含む、特別なおつまみセットを提供します。

｜「YNK海藻グルメさんぽ」とは

2026年秋からスタートした、海藻を「食べる」ことを起点に、食文化や海とのつながりを街のなかへと広げていく「SEA VEGETABLE CYCLE」の一環として開催する、11月9日（月）から12月4日（金）まで八重洲・日本橋・京橋（YNK）エリアの飲食店やショップを巡りながら、海藻の新しいおいしさに出会う食の回遊イベントです。

▶︎「YNK海藻グルメさんぽ」について

今回のイベントでは、シーベジスタンドでも、つくり手とのコラボレーションから生まれた一品や、海藻の魅力を生かしたメニューをご用意します。

｜シーベジスタンドの期間限定メニュー

＜TESIOコラボ おつまみセット＞

シーベジスタンドの看板メニュー「すじ青のりポテト」と、沖縄県の自家製ハム・ソーセージ専門店〈TESIO〉と〈SEAVEGE- Kitchen Lab〉が共同開発した「青のりしょうゆのサルシッチャ」を盛り合わせたおつまみプレート。

海藻を原料に使ったクラフトドリンクなど、お好みのドリンクとともにお楽しみいただけます。

＜選べる海藻クラフトドリンク＞ 左から、

◼︎海藻クラフトビール
〈方南ローカルグッドブリュワーズ〉とSEAVEGE- Kitchen Labが共同開発した、海藻の味わいが広がるここでしか飲めない唯一無二のクラフトビール

◼︎海藻クラフトジン by エシカル・スピリッツ
シーベジタブルの「スジアオノリ」をキーボタニカルに、3種の海藻の香りを組み合わせて蒸留したエシカルジン。

◼︎海藻クラフトサケ 清酒｜DOBUROKU by 稲とアガベ
シーベジタブルが試験栽培した真昆布から出汁をひき、仕込み水として使用したクラフトサケや、海藻の旨みを凝縮させたどぶろく。

｜豚肉のものづくりと、海藻の新しい食べ方を探るものづくり

今回提供するソーセージは、沖縄を拠点にハム・ソーセージづくりを手がける〈TESIO〉と、シーベジタブルの料理開発拠点〈SEAVEGE- Kitchen Lab〉が共に開発したもの。

TESIOは、豚肉の味わいや素材の持ち味を生かしながら、ハムやソーセージをつくる沖縄の専門店。一方、SEAVEGE- Kitchen Labでは、海藻の風味や食感といった個性に向き合い、料理を通して新しい楽しみ方を探っています。

今回着目したのは、生のすじ青のりを発酵させてつくる「青のりしょうゆ」の製造工程で生まれる副産物。すじ青のりをそのまま加えるのではなく、この副産物を使うことで、麹由来の旨味が豚肉の甘みを引き立て、海藻の風味がやさしく重なる味わいに仕上がりました。

海藻に馴染みのない方にも、まずはおいしさから出会ってもらいたい。そんな思いも込めて、TESIOとSEAVEGE- Kitchen Lab、それぞれのものづくりの視点を重ねながら生まれた一品です。

そのまま焼くだけでもおいしく、さらに料理や組み合わせる素材によっても楽しみ方が広がるよう、味わいのバランスにも工夫を凝らしています。

豚肉のものづくりと、海藻の新しい食べ方を探るものづくり。それぞれの知見を持ち寄ることで生まれた一品を、ぜひシーベジスタンドでお楽しみください。

TESIO

沖縄県・沖縄市コザにて、ドイツ製法による自家製ソーセージやハムを手掛ける専門店。ドイツで120年の歴史を誇る国際品評会IFFA（イーファ）にて、2019年、2022年、2025年と、最高評価であるGOLDメダルを含む9つの賞を獲得。

職人による熟練の技と、高性能の専用機械でつくる本格ドイツ製法のハム・ソーセージは格別な味わいです。

公式HP： https://tesio.okinawa/

SEAVEGE- Kitchen Lab

海藻の未知なる可能性を探り、料理人の視点から新しい食材価値を生み出すための研究・開発を行う場所です。

味や香り、食感など、五感を通して海藻の個性や変化を体験するプログラム「Open Kitchen」を定期的に開催。 海藻に関心を持つさまざまな立場の人が集い、新たな出会いや試みが生まれる場を育んでいます。

SEAVEGE- Kitchen Labとは：https://seaveges.com/pages/seavege-kitchen_lab