POPL × SEA VEGETABLE
世界が認めるnoma(ノーマ)が手がけたハンバーガー・レストラン「POPL Burger(ポプル バーガー)」。
コロナの影響で営業停止していたデンマーク・コペンハーゲンのレストラン「noma」が当時、それまでの業態とはまったく異なるワインバー兼バーガーのテイクアウトの店として期間限定で営業を再開。
その人気メニューが食べられる常設レストランとして2020年12月にオープンしたのが、「POPL(ポプル)」です。
地元デザイナーによる店内の照明に海藻素材が使われているなど、元から海藻にも注目されていました。
2024年4月、シーベジタブルがPOPLにてシェフ向けに海藻のワークショップを実施。
POPLで提供された期間限定メニューも
POPLヘッドシェフのToni氏と、SEA VEGETABLE Test Kitchen料理開発担当/シェフの石坂が共につくった、「トサカノリ」と「ロブスター」を使った一品。
こちらは、4月のワークショップを終えた後、期間限定の特別メニューとして実際にPOPLで提供していただいていました。
優しい甘みを感じるほわほわのミルクパンに、炭火で軽く焼いたロブスターとドライトマトやチリオイルで和えたトサカノリ。
仕上げにロブスター味噌のソースをかけて。
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乾燥 若ひじき
¥700から
海藻詰め合せセットA
¥2,400
海のバター -すじ青のり・はばのり-
¥2,800
【予約販売】すじ青のり七味
¥950
オリジナル海藻巾着
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オリジナル海藻Tシャツ
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