2024年 1月 06日

若ひじき　うどん

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若ひじきのシャキシャキ食感が大活躍。

心も体も温まる若ひじきのきつねうどんです。

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材料（２人分）：

  • 若ひじき(塩抜き前/水戻し前)　30g / 3g
  • 味付けいなり　4～6枚
  • 冷凍うどん（またはゆでうどん）2玉
  • 万能ねぎ　3本
<麺つゆ>
  • 水 600cc
  • かつおぶし　15g
  • 煮干し粉　小さじ1/2
  • 塩　小さじ１
  • みりん　大さじ２
  • しょうゆ　大さじ１

 

HOW TO：

  1. 若ひじきは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら5分程水に浸し塩抜き。柚子も一緒にざるにあげて、長ければ細かく切る。

  2. 乾燥ひじきの場合は６分水に戻す。

  3.  万能ねぎは1本を4cm長さに、残りを小口切りにする。
  4. 麺つゆを作る。鍋に材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて漉す。 鍋にし戻入れて、しめじと4cm長さの万能ねぎを加えてさっと煮る。

  5. 電子レンジでうどんを温め、丼に入れる。 ４を注ぎ、味付けいなりと小口切りの万能ねぎをのせる

  6. 最後に塩抜きした若ひじきをのせれば出来上がり！

 

鰹出汁を強めにして、甘辛いく炊いたお揚げがあるとより若ひじきの価値が高まります。