【先着順】麻布台ヒルズ マーケット ポップアップ（土日イートイン）

『おいしくて、たのしくて、あたらしい。海藻をきっかけに出会う、未だ誰も味わったことのない食体験を、食を愛する世界中の人々と共に分かち合う。』をテーマに、全国各地に生息する海藻の活用方法を日々研究している「SEA VEGETABLE Test Kitchen」が、麻布台ヒルズマーケットの「AZABUDAI HILLS MARKET LAB. POP UP」に期間限定で出店。

2年続けて出店した三越伊勢丹が主催するチョコレートの祭典【サロン・デュ・ショコラ】では、カカオと海藻を掛け合わせたスイーツが反響を呼んだほか、世界中から愛されるスキンケアブランド「LA MER（ラ･メール）」とのコラボレーションなど、国内外ともに注目を集める彼らの実験場がたった2日間だけ、一般公開します。
海藻の食文化を切り拓くチームが贈る、未知なる体験をぜひお楽しみください。

青のりの中で最も香り高く、最高級品種と言われる生のすじ青のりを主原料に、海水を使用したミネラル豊富な天然塩と上質な天然地下軟水、 農薬・化学肥料不使用の自然栽培米でつくられた、これまで世界に存在しなかった新しい海藻発酵調味料「青のりしょうゆ」。

米麹を合わせて発酵させることで、大豆不使用のかつてない調味料に仕上がっています。

今回の出張「SEA VEGETABLE Test Kitchen」にご予約いただいた皆さまへは、この「青のりしょうゆ」をプレゼントいたします。

シドニー出身。オーストラリアの U30 の料理コンテストで優勝後、2018年東京にオープンしてからわずか1年で2つ星を獲得した『INUA』でスーシェフとして料理開発を担当。

その後、シーベジタブルと出会い、自らも海に潜りリサーチしているうちに、”食べる”という視点で海藻の魅力を引き出してみたいと思い、仲間に加わる。

2023年春に京都で開かれた『noma Kyoto』のポップアップレストランにも料理開発から参画。