シーベジタブルの生みりん【塩蔵】

外側はコリ。中身はジュルッ。さまざまな食感を味わえるみりんは、好きな具材や調味料と和えるだけで立派な一品に。

お好みの刺身とあわせたなめろうや、汁物の具材として特徴ある食感をお楽しみいただけます。

その食感のバランスは、使う料理に合わせて調整することができ、しっかりした歯応えを楽しみたいなら、水に浸ける時間は短めに。しっかり水に浸せば、プリッとした食感に仕上がります。

＜塩抜き方法＞
周りについた塩を水でサッとすすぎながら軽く落とし、8〜10分ほど新しい水に浸けて塩抜きをしてからお召し上がりください。

8分：塩味と食感をしっかり残したい場合
10分以上：塩気を抜いて、ジュルッと食感を楽しみたい場合

さっと刻んで混ぜるだけで、お酒のおつまみにぴったりの一品に。みりんの食感と彩りが、薬味や味噌の風味を引き立て、楽しませてくれます。

＜作り方＞

1. みりんをすすぎ洗い、8分水に浸けた後、よく水を切ります。

2. みりんと刻んだ大葉、ネギ、お好みの刺身を粘りが出るまで叩きます。

3. 2と味噌、醤油をよく混ぜたら完成です。

◎お好みで海苔に巻いてもいただくのもおすすめです。

みりんを家で使うなら、鍋料理にシラタキの代わりに入れると面白い。一緒にぐつぐつ煮るのではなくて、出来上がったところに入れるだけで手軽に楽しめる。

それと、おろし大根とみりんを半々くらいで一緒にして、ポン酢やお出汁をかけてあげると美味しいと思う。大根の辛味と味をみりんが吸いつつ、食感を与えてくれる。

あとは、とろろご飯。とろろとみりんを半々の割合で合わせると、トロっとジュルっとした食感が美味しい。