柚子ひじきとほたるいかのパスタ
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魚介類と青み野菜のパスタに、柚子ひじきがとても良く合う～
ほたるいかは、味に独特な深みが出るのでぜひ！
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材料：
- 若ひじき 柚子(塩抜き前/水戻し前) 50g / 5g
- にんにく(みじん切り) 1かけ
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ4
- 玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個
- かぶの葉(1㎝くらいのざく切り) 1～2束（お好みの量）
- ほたるいか 10個くらい
- スパゲッティー 180g
- 塩(パスタ湯用/仕上げ用) 適量
- オリーブオイル(仕上げ用) 適量
HOW TO：
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若ひじきは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら5分程水に浸し塩抜き。柚子も一緒にざるにあげて、長ければ細かく切る。
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乾燥ひじきの場合は６分水に戻す。
- にんにくをオリーブオイルと共にフライパンへ。きつね色になってきたら玉ねぎを入れ軽く塩を振り、透明になるまで3～4分炒める
- 3によく洗ったかぶの葉を入れてしっかり炒める。こちらも茎の部分が透明になりしんなりするのを目安に。
- ほたるいかをフライパンに入れる前に、パスタを茹で始めておく。既定の時間より1分前くらいであげるイメージで
- 4にほたるいかを加え、少し潰しながら味噌を出すようにして炒め、パスタ湯を200ccフライパンに入れる
- 6のパスタ湯を1/3程煮詰めたら火を止めておく。パスタが茹で上がったらざるにあげ、湯は少量残しておく
- フライパンにパスタと2を入れて火をつける。仕上げ用オイルを足し、水分が足りなければ茹で汁で調整。しっかりと全体を絡ませる
- この時、柚子ひじきの塩気で足りているか味見をする。足りなければ茹で汁か塩を入れて調整したら、熱いうちにお皿に盛りつける
柚子ひじきは、どんな食材にも合わせやすい万能選手。塩分を残して全体のバランスを整えてくれる！青みは、かぶの葉の程よい苦みがおすすめだが、スナップえんどうやブロッコリーでも代用できる。ほたるいかは、海老やあさりなどいろいろアレンジできそう！
