柚子ひじきとかぶのコリコリ炒め
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かぶと、ひじきのシャキシャキ食感が合う！
おつまみにもなる、ひじきの洋風レシピ。
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材料：
- 若ひじき 柚子(塩抜き前/水戻し前) 30g / 3g
- ベーコンスライス 2~3枚
- かぶ（写真は紅白を使用）小2玉
- アンチョビ 2～3フィレ
- オリーブオイル(炒め用) 小さじ2
- 白ワイン(水で代用可) 20ml
- オリーブオイル(仕上げ用) お好みで
- 黒こしょう お好みで
HOW TO：
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若ひじきは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら5分程水に浸し塩抜き。柚子も一緒にざるにあげて、長ければ細かく切る。
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乾燥ひじきの場合は６分水に戻す。
- フライパンに、みじん切りのアンチョビ、オリーブオイルを入れ、弱火で加熱する
- 食べやすい大きさに切ったベーコンを入れ軽く焦げ色がつくまで炒める
- 皮付きのまま乱切りにしたかぶを入れ、中が少し透き通るまで炒める。※このとき炒めすぎないこと
- フライパンについた焦げを落とすように白ワイン(なければ水でOK)を注いで少し煮詰める7写真ひじきと柚子を混ぜ合わせて30秒くらい加熱し火を止める。お皿に盛り、仕上げにオリーブオイルと黒こしょうをお好みで
シーベジタブルの「柚子ひじき」はこれまで出回ってこなかった生えて間もない若芽のひじき。このシャキシャキ感が食感の良い野菜と相性が良いかなぁと思い試しにかぶと合わせてみたところ…柚子との相性も良き。ブロッコリーやカリフラワーでもおいしい。
