ひと味違う！豚キムこんにゃく柚子ひじき
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キムチの辛みと柚子の風味、ひじきのシャキシャキ感が相性ピッタリ！こんにゃくの存在感もけっこー重要選手！
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材料：
- 若ひじき 柚子(塩抜き前/水戻し前) 40g / 4g
- 長ネギの青い部分(斜め切り) 40ｇ
- 豚バラ薄切り肉(ひと口大) 200g
- 塩(肉の下味程度) 少々
- こんにゃく(ひと口大) 70g
- ごま油 大さじ1
- 料理酒 大さじ2
- コチュジャン(辛みが足りなければ) 小さじ1/2くらい
HOW TO：
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若ひじきは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら5分程水に浸し塩抜き。柚子も一緒にざるにあげて、長ければ細かく切る。
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乾燥ひじきの場合は６分水に戻す。
- フライパンにごま油をひき長ネギを中火で炒めたら、3分後くらいに豚バラ肉も入れて下味程度に塩を振ってから炒める
- 料理酒を振り入れ強火でアルコールをとばす
- こんにゃくはあく抜きが必要なら沸いたお湯に1分程入れてざるにあげ、スプーンでくり抜きキムチと共に4に投入
- 全体がよく混ざったらここで味見。辛みを足したければここでコチュジャンを入れて軽く炒める
- 食べやすい大きさに切った柚子ひじきを入れたら火を止める。全体に絡ませて器に盛る
- 熱々ごはんのお供にどうぞ！
辛みと柚子はきっと合う！という発想からまず浮かんだのがキムチ。そこに一般的なひじきにはないシャキシャキ感が加われば間違いない！と思い立ちレシピを考案。アクセントにもなりクセになるこの食感は、生えて間もない若芽の段階で収穫しているので楽しめる
