ひと味違う！豚キムこんにゃく柚子ひじき
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ひじきのシャキシャキ感が相性ピッタリ！こんにゃくの存在感もけっこー重要選手！
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材料：
- 乾燥 若ひじき 4g
- 長ネギの青い部分(斜め切り) 40ｇ
- 豚バラ薄切り肉(ひと口大) 200g
- 塩(肉の下味程度) 少々
- こんにゃく(ひと口大) 70g
- ごま油 大さじ1
- 料理酒 大さじ2
- コチュジャン(辛みが足りなければ) 小さじ1/2くらい
HOW TO：
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乾燥若ひじきをたっぷりの水で6分水戻しをする。長ければ細かく切る。
- フライパンにごま油をひき長ネギを中火で炒めたら、3分後くらいに豚バラ肉も入れて下味程度に塩を振ってから炒める
- 料理酒を振り入れ強火でアルコールをとばす
- こんにゃくはあく抜きが必要なら沸いたお湯に1分程入れてざるにあげ、スプーンでくり抜きキムチと共に4に投入
- 全体がよく混ざったらここで味見。辛みを足したければここでコチュジャンを入れて軽く炒める
- 食べやすい大きさに切ったひじきを入れたら火を止める。全体に絡ませて器に盛る
- 熱々ごはんのお供にどうぞ！
アクセントにもなりクセにもなる若ひじきの食感は、生えて間もない若芽の段階で収穫しているからこそ楽しめるものなのです。
