プチプチ食感〜福岡名物の胡麻アジとミリン
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“胡麻サバ“はアジでもおいしい。
シーベジタブルの「塩蔵 生みりん」を加えるだけ、食感が楽しめるオリジナルなおつまみに！
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材料（小鉢約2皿分）：
- 塩蔵/乾燥みりん(塩抜き前/水戻し前) 50g/7g
- アジ 1尾(おろして約90g～100g)
■ A.漬け汁
A.酒 小さじ1
A.砂糖 小さじ2
A.しょうゆ 小さじ2
A.みりん 大さじ1
A.しょうがのしぼり汁 小さじ1/2
A.白すりごま 小さじ2
万能ねぎ(小口切り) 約大さじ2
白煎りごま お好みで(なくてもOK)
HOW TO：
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ボウルで2回水を替えながらすすぎ、新しい水を入れて8～10分塩抜きする。
ざるで水切り後、ペーパーで水気を拭く
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アジは下処理済みのものが手に入れば、骨抜きで中骨を抜く。皮を剥ぎ、1cm幅に切ったら、Aの漬け汁に1時間程度漬けておく
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*【アジが丸ごとの場合】
包丁でぜいごを取り、頭と内臓も取り除く。きれいに洗ったら、3枚におろす
- *腹骨は包丁で、中骨は骨抜きで抜く。
後は２と同じ工程後、漬け汁に漬けておく
- 漬けおきしたアジに、2の生みりんと万能ねぎを入れて和えたら器に盛り、お好みで煎りごまを上から振りかけて完成！
- 【応用編】お酒のアテにはもちろん、白米にミリン胡麻アジ、シーベジタブルのハバノリを載せ、お茶漬けで〆にするのも◎
