暑い日のおつまみに!生みりん冷やしおでん

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汁物で楽しめるシーベジタブルの「塩蔵 生みりん」は、昆布と鰹節を効かせた和出汁にも合います。おでんの具材にはない食感で◎

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材料(2人分):

  • 塩蔵/乾燥みりん(塩抜き前/水戻し前) 50g/7g
  •  ゆで卵
  •  オクラ(大根などお好きなお野菜で)
  •  結びしらたき
  •  こんにゃく
  •  練り物(ちくわなど)
  •  一番だし(作りやすい量。使うのは180ml)
  • 昆布 5g
  • 花かつお(薄削り) 8g
  • 水 500ml
  • 塩 5g



HOW TO:

  1. ボウルで2回水を替えながらすすぎ、新しい水を入れて8~10分塩抜きする。
    ざるで水切り後、ペーパーで水気を拭く
  2. 【和風だしをとる】
    軽く拭き取った昆布と水を入れて30分以上つけておく(一晩おけるならおく)
  3. 4を入れた鍋を弱火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出し、花かつおを一気に入れたらいったん火を止めて、全部が湿るのを待つ
  4. 再び弱火に戻して1~2分煮たら味見をし、ざるにキッチンペーパーを敷いて、濾す(鰹節の味が薄ければ、あと1分程煮る)
  5. おたまなどで、花かつおを軽く押して全て濾す。
    出汁の鍋に分量の塩とオクラ(大根)を入れて、程よい固さになるまで弱火で煮る
  6. 味見をして、塩加減と野菜の固さを確認して、物足りなければ塩で味を整える。
    火を消して残りの具材を入れたら、ゆっくり冷ます
  7. お好みの温度まで冷ましたら、器に盛りつける。
    水気を切った2の生みりんも、出汁が染みるように盛り、ビールや日本酒のお供に

レシピに使用した商品はこちら

乾燥 みりん

SEA VEGETABLE COMPANY

乾燥 みりん

$9.00