暑い日のおつまみに！生みりん冷やしおでん
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汁物で楽しめるシーベジタブルの「塩蔵 生みりん」は、昆布と鰹節を効かせた和出汁にも合います。おでんの具材にはない食感で◎
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材料（2人分）：
- 塩蔵/乾燥みりん(塩抜き前/水戻し前) 50g/7g
- ■ ゆで卵
- ■ オクラ(大根などお好きなお野菜で)
- ■ 結びしらたき
- ■ こんにゃく
- ■ 練り物(ちくわなど)
- ■ 一番だし(作りやすい量。使うのは180ml)
- 昆布 5g
- 花かつお(薄削り) 8g
- 水 500ml
- 塩 5g
HOW TO：
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ボウルで2回水を替えながらすすぎ、新しい水を入れて8～10分塩抜きする。
ざるで水切り後、ペーパーで水気を拭く
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【和風だしをとる】
軽く拭き取った昆布と水を入れて30分以上つけておく(一晩おけるならおく)
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鍋を弱火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出し、花かつおを一気に入れたらいったん火を止めて、全部が湿るのを待つ
- 再び弱火に戻して1～2分煮たら味見をし、ざるにキッチンペーパーを敷いて、濾す（鰹節の味が薄ければ、あと1分程煮る）
- おたまなどで、花かつおを軽く押して全て濾す。
出汁の鍋に分量の塩とオクラ(大根)を入れて、程よい固さになるまで弱火で煮る
- 味見をして、塩加減と野菜の固さを確認して、物足りなければ塩で味を整える。
火を消して残りの具材を入れたら、ゆっくり冷ます
- お好みの温度まで冷ましたら、器に盛りつける。
水気を切った2の生みりんも、出汁が染みるように盛り、ビールや日本酒のお供に
