贅沢お雑煮

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香りも風味も豊かなお雑煮が簡単に!定番の「我が家のお雑煮」にプラスして、いつもと違った気分で素敵な新年をお迎えください。

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材料(2〜3人分):

・そのまま干した すじあおのり:お好みの量
 もしくは、そのまま干した はばのり:お好みの量
・椎茸:4~6枚
・蓮根:4~6枚
・ほうれん草:2束
・かまぼこ:お好みの量
・柚子の皮:適量(なくてもOK)
・THE OMOCHI 青のり(通常のお餅でも代用可能):人数分

■ 基本の一番だし
・昆布:10g
・花かつお(薄削り):10g
・水:1,000ml

・しょうゆ:大さじ1
・塩:3~4g

HOW TO:

  1. 【和風だしをとる】軽く拭き取った昆布と水を入れて30分以上つけておく。(一晩おけるならおく)
  2. 1を入れた鍋を弱火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出し、花かつおを一気に入れたらいったん火を止めて、全部が湿るのを待つ。
  3. 再び弱火に戻して1~2分煮たら味見をし、ざるにキッチンペーパーを敷いて、濾す。(鰹節の味が薄ければ、あと1分程煮る)
  4. おたまなどで、花かつおを軽く押してすべて濾す。再び鍋に戻したら、分量の塩としょうゆを入れて沸騰させ、味を調整する。
  5. れんこんは3~5㎜の厚みに半月切りに。しいたけも半割に。どちらも5の出汁に入れて、れんこんがお好みの硬さになるまで煮る。
  6. ほうれん草は、根っこの部分をよく洗ったら、耐熱タッパーに入れて2分程レンジで加熱する。軽く絞って食べやすい大きさに切る。
  7. THE OMOCHI 青のり(もしくは、通常のお餅)をトースターで軽く膨らむまで焼いてから、出汁の鍋に入れて3分程煮る。とろけてしまう前にお椀に盛り、沸かした出汁を注ぐ。
  8. 出汁を注いだ後に、ほうれん草、お好みの厚さに切ったかまぼこ、柚子の皮を添える。召し上がる直前にお好みの量のすじ青のり(もしくは、ハバノリ)をかけて完成!
  9. れんこん、しいたけの他に、人参、油揚げなど、お好みの具材を入れてもよい。白みそベースや、シンプルな塩だけの和風だしも◎

 

全国各地で、その土地ならではのお雑煮があったり、ご家庭の味がありますよね。

温かいお汁にすじ青のりをのせると湯気の温度で香りが立ち、どんな味わいにも寄り添ってくれます。

定番のお雑煮に、海藻が「おいしい」をプラスしてくれますように。

レシピに使用した商品はこちら

そのまま干した すじ青のり

SEA VEGETABLE COMPANY

そのまま干した すじ青のり

¥500