贅沢お雑煮

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香りも風味も豊かなお雑煮が簡単に！定番の「我が家のお雑煮」にプラスして、いつもと違った気分で素敵な新年をお迎えください。

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材料（2〜3人分）：

・そのまま干したすじあおのり：お好みの量
　もしくは、そのまま干したはばのり：お好みの量
・椎茸：4～6枚
・蓮根：4～6枚
・ほうれん草：2束
・かまぼこ：お好みの量
・柚子の皮：適量(なくてもOK)
・THE OMOCHI 青のり（通常のお餅でも代用可能）：人数分

■ 基本の一番だし
・昆布：10g
・花かつお(薄削り)：10g
・水：1,000ml

・しょうゆ：大さじ1
・塩：3～4g

HOW TO：

【和風だしをとる】軽く拭き取った昆布と水を入れて30分以上つけておく。（一晩おけるならおく）
1を入れた鍋を弱火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出し、花かつおを一気に入れたらいったん火を止めて、全部が湿るのを待つ。
再び弱火に戻して1～2分煮たら味見をし、ざるにキッチンペーパーを敷いて、濾す。（鰹節の味が薄ければ、あと1分程煮る）
おたまなどで、花かつおを軽く押してすべて濾す。再び鍋に戻したら、分量の塩としょうゆを入れて沸騰させ、味を調整する。
れんこんは3～5㎜の厚みに半月切りに。しいたけも半割に。どちらも5の出汁に入れて、れんこんがお好みの硬さになるまで煮る。
ほうれん草は、根っこの部分をよく洗ったら、耐熱タッパーに入れて2分程レンジで加熱する。軽く絞って食べやすい大きさに切る。
THE OMOCHI 青のり（もしくは、通常のお餅）をトースターで軽く膨らむまで焼いてから、出汁の鍋に入れて3分程煮る。とろけてしまう前にお椀に盛り、沸かした出汁を注ぐ。
出汁を注いだ後に、ほうれん草、お好みの厚さに切ったかまぼこ、柚子の皮を添える。召し上がる直前にお好みの量のすじ青のり（もしくは、ハバノリ）をかけて完成！
れんこん、しいたけの他に、人参、油揚げなど、お好みの具材を入れてもよい。白みそベースや、シンプルな塩だけの和風だしも◎