塩蔵 生みりん

外側はコリッとした歯応えでありながら、中身はジュルッとしたとろみがあるミリン。

その食感のバランスは、使う料理に合わせて調整することができ、しっかりした歯応えを楽しみたいなら、水戻しは軽めに。しっかり水に浸せば、プリッとした食感に。

さらに煎り酒やお好みの調味料につけ込むことで旨味を吸うなど、料理への合わせ方は自由自在。

ミリンはごま油と相性が良く、ナムルにもぴったり！他の食材との色合いも美しく、なんと言ってもミリンの食感がいつものナムルを美味しくアップグレードしてくれます◎

＜作り方＞

1. ミリンはボウルで2回水を替えながらすすぎ、新しい水を入れて8～10分塩抜きする

2. 1にごま油と（味が足りなければ）塩を加え、混ぜたら完成。

3. 日持ちさせたい時は、1の後にサッと熱湯をかけてから調味料と和える。

ミリンを家で使うなら、鍋料理にシラタキの代わりに入れると面白い。一緒にぐつぐつ煮るのではなくて、出来上がったところに入れるだけで手軽に楽しめる。

それと、おろし大根とミリンを半々くらいで一緒にして、ポン酢やお出汁をかけてあげると美味しいと思う。大根の辛味と味をミリンが吸いつつ、食感を与えてくれる。

あとは、とろろご飯。とろろとミリンを半々の割合で合わせると、トロっとジュルっとした食感が美味しい。