白菜大量消費!トサカノリのチャプチェ

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鮮やかで華やかに彩ってくれる「とさかのり」

少し火を加えるととろっとモチモチ食感に。そこにコリコリ食感も!

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材料:

  • 塩蔵 とさかのり(塩抜き前)  30g
  • はるさめ(乾燥) 80g~90g
  • 白菜(5cmくらいの縦ざく切り) 300g(5~6枚)
  • ニラ(2~3cmくらいに切る) 1/2束
  • 玉ねぎ(2~3cmくらいに切る)) 1/2個
  • 人参(4cmくらいに切る) 1/3本くらい
  • ごま油(炒め用) 大さじ2
  • 鶏むねひき肉 200g
  • 塩こしょう 適量
  • にんにく(すりおろし) 1/2片
  • 白ごま お好みの量
  • レモン お好みで
■ 調味料A
  • 料理酒 大さじ1
  • 砂糖(あれば三温糖)
  • 小さじ1程度
  • しょうゆ 大さじ2と1/2

 

HOW TO:

  1. 塩蔵トサカノリは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら3分程水に浸し塩抜きする。

  2. 乾燥トサカノリの場合は4~5分水に戻す。

  3. ※塩抜きをする際に、中に入り込んだ付着物などをよく見て一緒に洗い流すこと。変色している部分などもあれば取り除いた方が良い
  4. 2の1/3量くらいは別にしておく。はるさめは、沸騰したお湯で既定時間の1分ほど短めに茹でて、水洗いしたら水けを切っておく
  5. 大きめのフライパンを温めたら、ごま油を入れて鶏むねひき肉と塩こしょう、すりおろしにんにくを入れてほぐしながら中火で炒める
  6. 鶏肉少し白くなってきたら、玉ねぎと人参を加えて1分程炒め、次に白菜を加えて強火にして、全体をしっかり混ぜながらよく炒める
  7. 5にニラも加え、Aの調味料を上から順番に入れてよく混ぜ合わせる。全ての野菜がしんなりしてきたら、2と3を加えて火を止める
  8. 白ごまもお好みで加えたら味見をする。物足りなければ、塩こしょうやしょうゆを少しずつ加えながら味を整える
  9. あたたかいうちにお皿に盛り、お好みでレモンと取っておいたとさかのりを添える

ひらひらの形状、色合いや食感も存在感のある「とさかのり」、いろいろな野菜の味のじゃまをせず、良いアクセントになる万能海藻!はるさめとの相性ももちろん良いので、今回は白菜を消費したくてチャプチェの具材に。ふたつの違った食感をぜひ楽しんでみて

レシピに使用した商品はこちら

乾燥 とさかのり

SEA VEGETABLE COMPANY

乾燥 とさかのり

$9.00