白菜大量消費！トサカノリのチャプチェ
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鮮やかで華やかに彩ってくれる「とさかのり」
少し火を加えるととろっとモチモチ食感に。そこにコリコリ食感も！
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材料：
- 塩蔵 とさかのり(塩抜き前) 30g
- はるさめ(乾燥) 80g～90g
- 白菜(5cmくらいの縦ざく切り) 300g(5～6枚)
- ニラ(2～3cmくらいに切る) 1/2束
- 玉ねぎ(2～3cmくらいに切る)) 1/2個
- 人参(4cmくらいに切る) 1/3本くらい
- ごま油(炒め用) 大さじ2
- 鶏むねひき肉 200g
- 塩こしょう 適量
- にんにく(すりおろし) 1/2片
- 白ごま お好みの量
- レモン お好みで
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖(あれば三温糖)
- 小さじ1程度
- しょうゆ 大さじ2と1/2
HOW TO：
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塩蔵トサカノリは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら3分程水に浸し塩抜きする。
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乾燥トサカノリの場合は４～５分水に戻す。
- ※塩抜きをする際に、中に入り込んだ付着物などをよく見て一緒に洗い流すこと。変色している部分などもあれば取り除いた方が良い
- 2の1/3量くらいは別にしておく。はるさめは、沸騰したお湯で既定時間の1分ほど短めに茹でて、水洗いしたら水けを切っておく
- 大きめのフライパンを温めたら、ごま油を入れて鶏むねひき肉と塩こしょう、すりおろしにんにくを入れてほぐしながら中火で炒める
- 鶏肉少し白くなってきたら、玉ねぎと人参を加えて1分程炒め、次に白菜を加えて強火にして、全体をしっかり混ぜながらよく炒める
- 5にニラも加え、Aの調味料を上から順番に入れてよく混ぜ合わせる。全ての野菜がしんなりしてきたら、2と3を加えて火を止める
- 白ごまもお好みで加えたら味見をする。物足りなければ、塩こしょうやしょうゆを少しずつ加えながら味を整える
- あたたかいうちにお皿に盛り、お好みでレモンと取っておいたとさかのりを添える
ひらひらの形状、色合いや食感も存在感のある「とさかのり」、いろいろな野菜の味のじゃまをせず、良いアクセントになる万能海藻！はるさめとの相性ももちろん良いので、今回は白菜を消費したくてチャプチェの具材に。ふたつの違った食感をぜひ楽しんでみて
