とさかのりとかぼちゃのレモンマヨネーズ
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少し加えるだけで、鮮やかで目を引く一皿に仕上げてくれるシーベジタブルの「とさかのり」は、かぼちゃのオレンジとの色合いも◎
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材料：
- とさかのり(塩抜き前/水戻し前) 30g/6g
- かぼちゃ 200g
- 玉ねぎ(繊維に逆らってスライス) 1/2個
- カシューナッツ 20g
- マヨネーズ 大さじ2
- レモン汁 1/6個分
- 塩 少々
- 黒こしょう お好みで
- レーズン(お好みで) 10粒くらい
- レタス
- ブロッコリー
HOW TO：
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塩蔵トサカノリは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら3分程水に浸し塩抜きする。
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乾燥トサカノリの場合は４～５分水に戻す。
- ※塩抜きをする際に、中に入り込んだ付着物などをよく見て一緒に洗い流すこと。変色している部分などもあれば取り除いた方が良い
- かぼちゃは種を取り、皮付きのまま3cmくらいの角切りにして、耐熱タッパー(蓋をする)やお皿(ラップをかける)に入れる
- 3を電子レンジで【600wで3分半くらい】加熱。簡単につぶせるくらいになったら、コップの裏などで潰し塩を軽くふっておく
- 玉ねぎは20分程水にさらしておく。味を見て辛さが抜けたら水けを切ってからキッチンペーパーなどにくるんで軽く絞る
- カシューナッツは包丁でざくざく粗く刻み、フライパンで弱火で3～4分煎って冷ましておく※細かいものが焦げやすいので注意！
- 大きめのボウルに冷ましておいた3とその他の材料も入れて(レーズンも入れる場合はここで)マヨネーズ、レモン汁で味付けをする
- ※とさかのりのコリコリ食感をしっかり残したい場合は、召し上がる前に合わせること。和えておくと、食感や色は弱まる
- 器にこんもりと盛りつけて、黒こしょうをお好みでふりかける。レタスやブロッコリーなどお好きなサラダ野菜を添えて完成！
いつも通りのマヨネーズ風味のかぼちゃサラダに、レモンを少し強めに効かせて「とさかのり」を加えてみたら相性ぴったり。コリコリ食感が特徴的で、主張しすぎない味わいが、どんな和え物にも合わせやすく大活躍。いろんなお料理に加えてみたくなる万能海藻！
