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三重県尾鷲市でのみ栽培される伝統青唐辛子“虎の尾”を使用した、

シャキッと新食感！「若ひじき 青唐」を使った魚料理。

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材料（2名分）：

•  若ひじき 青唐(塩抜き前/水戻し前)　50g / 5g
  
• めざし（いわしの干物） 1パック（8本）
• 片栗粉（衣用） 適量
• 玉ねぎ 30g（1/4個）
• 人参 30g（1/4個）
• ■ 漬け汁

• *酒 40g
• *みりん 20g
• *薄口醤油 40g
• 砂糖 5g
• 昆布出し汁 100g
• 虎の尾ビネガー（「若ひじき 青唐」付属） 20g

HOW TO：

1. 海藻は、まわりの塩を水で洗い流したあと3～5分ほど水に浸して、お好みの塩味に調整。
2. 乾燥商品の場合は６分水に戻す。
3. 【漬け汁の準備】
   「*」の調味料を鍋に加えて加熱。アルコール分を飛ばしたら砂糖を加え、よく溶かす
4. 3.に昆布出汁を加え、一煮立ちしたら冷ます。しっかりと冷えたら、虎の尾ビネガーを加える
5. 【切り出し】玉ねぎは繊維に沿ってスライス、人参は千切りに。塩抜きした若ひじきと共に、冷めた4.の漬け汁に入れておく。（揚げ物が苦手な場合、少し多めに油を引いたフライパンで仕上げるのも◎）
6. ※使用する魚はお好みのもので代用可能。めざしは少し表面が乾いているため、少し湿らせると衣が付きやすくなります。
7. 魚と具材をお皿に盛り込み、若ひじきを添える。仕上げに漬け汁を少しかけたら完成！

三重県尾鷲市特産の刺身唐辛子としても知られ、もともと魚との相性も良い青唐辛子“虎の尾”。

若ひじきのシャキッとした食感や、虎の尾ならではの忘れられない辛さや爽やかな薫りを活かした魚×海藻レシピ。