海藻屋がつくるイワシの南蛮漬け

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・

三重県尾鷲市でのみ栽培される伝統青唐辛子“虎の尾”を使用した、

シャキッと新食感！「若ひじき青唐」を使った魚料理。

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・

海藻は、まわりの塩を水で洗い流したあと3～5分ほど水に浸して、お好みの塩味に調整。
乾燥商品の場合は６分水に戻す。
【漬け汁の準備】
「*」の調味料を鍋に加えて加熱。アルコール分を飛ばしたら砂糖を加え、よく溶かす
3.に昆布出汁を加え、一煮立ちしたら冷ます。しっかりと冷えたら、虎の尾ビネガーを加える
【切り出し】玉ねぎは繊維に沿ってスライス、人参は千切りに。塩抜きした若ひじきと共に、冷めた4.の漬け汁に入れておく。（揚げ物が苦手な場合、少し多めに油を引いたフライパンで仕上げるのも◎）
※使用する魚はお好みのもので代用可能。めざしは少し表面が乾いているため、少し湿らせると衣が付きやすくなります。
魚と具材をお皿に盛り込み、若ひじきを添える。仕上げに漬け汁を少しかけたら完成！

三重県尾鷲市特産の刺身唐辛子としても知られ、もともと魚との相性も良い青唐辛子“虎の尾”。

若ひじきのシャキッとした食感や、虎の尾ならではの忘れられない辛さや爽やかな薫りを活かした魚×海藻レシピ。

レシピに使用した商品はこちら