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海藻

酢飯屋岡田の「とさかのり」徹底紹介！

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赤くて綺麗な海藻、これがトサカノリです。スギノリ目ミリン科トサカノリ属トサカノリ　見た目がニワトリのトサカに似ていることからこの名前が付いています。体はやや厚みのある膜質で、叉状に枝分かれして全体は扇状や掌状になります。若い個体は全縁（ぜんえん）ですが、徐々に長さの異なる小枝を多...

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乾燥アオノリの粉末お好み焼きにかけるなら「アオサ」じゃなくてやっぱり「アオノリ」！香りが格段に違うんだよなぁ。え？「アオノリ」と「アオサ」って何が違うの？？商品名の違いじゃないの？おまゆのヘンなこだわり？多くの方がそう思ったかもしれません。じつは「アオノリ」と「アオサ」はまったく別...

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左が乾燥はばのり右がそれを焼いたもの 200度のトースターで20秒ほど焼く綺麗な緑色になります。フライパンで空炒りでもOKです。はばのりの美味しい食べ方の定番中の定番であり、この食べ方が一番ではないか？との呼び声が高いのが『はばのりごはん』です。材料は、はばのり、ごはん、しょうゆ。し...

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シーベジタブルのパートナーシェフ岡田大介さんによる海藻徹底紹介シリーズ！今回は「ハバノリ」について。まずはハバノリってなんぞやということで生態や姿を写真付きでご紹介。一度食べたらやみつきになる海藻ハバノリが少しでも気になった方はぜひ読むべし。

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若ひじき桜（塩蔵）一般に流通するヒジキは大きく育ったものがほとんどですが、生えて間もない時期に収穫した柔らかな若芽だけを選び、さっと茹でて桜の香りと合わせてみました。塩抜きするだけですぐに料理に使え、そのままでもサラダ感覚でもりもり食べられます。桜は梅の香りに合うものとの相性が良い...

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シーベジタブルのパートナーシェフである酢飯屋岡田大介さんが「若ひじき柚子」の美味しい食べ方・調理方法などについて、たくさんの写真とともに紹介してくれました。まさにアレンジは無限大！ぜひ最後までご覧ください。一般的に流通するヒジキは大きく育ったものがほとんどですが、シーベジタブルがお届け...

海藻

シーベジタブルのパートナーシェフである酢飯屋岡田大介さんが「そのまま干したすじあおのり」の美味しい食べ方・調理方法などについて、たくさんの写真とともに紹介してくれました。まさにアレンジは無限大！ぜひ最後までご覧ください。＊記事内の商品パッケージはリニューアル前のデザインになります。...