Column

海藻

シーベジタブルの「みりん」をもっと知る

海藻

シーベジタブルの「みりん」をもっと知る

コリッ、ジュルッとした独特の食感が魅力の海藻「みりん」。おすすめの食べ方やレシピ、料理人が見つけたおもしろさとともに、楽しみ方に合わせて選べる3タイプの商品をご紹介します。

INTERVIEW

【取扱店紹介】 Simplicité（魚介フレンチ） / 東京・代官山

フレンチの世界に魚や海藻を取り入れ、新たな可能性を拓く〈Simplicité（サンプリシテ）〉。稀有な食感を持つ海藻・みりんをメインディッシュのアクセントに活かすほか、色鮮やかなすじ青のりや食感豊かな若ひじきを、新発見と美味しさが詰まったデザートへと昇華させています。

INTERVIEW

海藻を育て、技術を生かし、人をつなぐ。パナソニックとシーベジタブルが描く、「巡る」社会

連載『SEA VEGETABLE SPECIAL TALK』では、企業や料理人、自治体や行政など、領域を超えて想いを共にするパートナーをお迎えし、これからの海や食、そして暮らしの未来について深掘りしていきます。

INTERVIEW

【取扱店紹介】四十八漁場（海鮮居酒屋） / 東京・池袋

“この先もずっと、日本で美味しい魚が食べられますように。” そんな思いをもとに、持続可能な漁業に取り組む漁師さんと直接つながり、新鮮な魚貝を届ける〈四十八漁場〉。海藻も大切な海の食材と捉え、シーベジタブルの海藻をメニューに取り入れています。

SEA VEGETABLE CYCLE

菊水堂 × シーベジタブル「できたてポテトチップすじ青のり」

2019年から続く、菊水堂の「できたてポテトチップシーベジタブル」。じゃがいもとすじ青のり、それぞれの持ち味を生かすこの組み合わせが、なぜ長くつくられてきたのか。そのおいしさの魅力と、これまでの歩みを紹介します。

Dessert Day at SEAVEGE- Kitchen Lab ｜「海藻×スイーツ」が切り拓く、食の新しい可能性

2026年8月、東京・八重洲のSEAVEGE- Kitchen Labで初開催された「Dessert Day」。海藻×スイーツの新たな可能性を、3種のデザートとともに紹介します。

INTERVIEW

【取扱店紹介】SUBA VS（立食い蕎麦屋） / 東京・渋谷

音楽やアートが溶け込む空間で、立ち食い蕎麦の文化を現代的に再解釈し、新しい食の楽しみ方を届ける〈SUBA VS〉。2024年のオープン当初から、シーベジタブルのすじ青のりを使用した「出汁ごはんすじ青のりバター」が提供されています。

INTERVIEW

海の生態系を回復し、食文化をつくり、街を育てる。東京建物とシーベジタブルが描く、リジェネラティブな八重洲の未来

連載『SEA VEGETABLE SPECIAL TALK』では、企業や料理人、自治体や行政など、領域を超えて想いを共にするパートナーをお迎えし、これからの海や食、そして暮らしの未来について深掘りしていきます。

INTERVIEW

【取扱店紹介】食家雅（和食・居酒屋） / 高知・高知市

高知の食材をふんだんに使い、地元民も観光客も集う〈食家雅〉。 “日本の食文化を守るためにも、自分が料理人としてできることはシーベジタブルの海藻を使って応援すること。”そんな思いのもと、地元の食材とシーベジタブルの海藻を組み合わせ、身体も地球も喜ぶ料理を届けています。

INTERVIEW

「Open Kitchen」とは？海藻の未知なる美味しさを探求する、食と対話のプログラム

レクチャーと、海藻を主役にした複数の料理やドリンク、調味料などを味わう体験で構成された、120分のプログラム紹介。

INTERVIEW

オープン後も変化し続けるシーベジスタンドで今考えていること

シーベジスタンド料理長・大山浩輝インタビュー。オープンと同時に完成するのではなく、来店者の反応や日々の調理の中で少しずつ更新されていく店。現場で海藻と向き合う料理長の言葉を届けます。

INTERVIEW

海藻の可能性を、空間で実験する。八重洲拠点の内装と照明が生まれるまで

東京・八重洲に誕生した「シーベジスタンド」と「SEAVEGE- Kitchen Labの内装設計・照明開発の背景を紹介します。

INTERVIEW

インタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」：VOL.8

シーベジタブルに関わるさまざまな人に話を聞くインタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」。第八回は、これまで「テストキッチン」と呼んできた組織を「SEAVEGE- Kitchen Lab」へと名称変更したこのタイミングで、その新体制を率いるリーダー・塚本みなみに話を聞きました。