＼2023.11.24 麻布台ヒルズにグランドオープン／
日本初上陸のピザレストラン「Pizza 4P's」でシーベジタブルの海藻を使用したメニューが登場
2023年11月24日、ピザレストラン「Pizza 4P’s」が東京・麻布台ヒルズにオープンしました。
日本に初上陸した東京店で提供されるオリジナルメニューの中で、シーベジタブルのすじ青のりやハバノリなどの海藻が使われています。
Pizza 4P'sは、創業以来、生産者のみえる食材の活用や、エデュテインメント（エデュケーション×エンターテインメント）や、サステナビリティを意識した活動に注力しています。
今回オープンした東京店では、
「Earth to People -oneness-」をコンセプトに、
生産者はもちろん、シェフやパティシエ、ミクソロジスト、コーヒーロースターからデザイナーやミュージシャン、瞑想家など、さまざまなクリエイターが参画しています。
シーベジタブルもその活動に加わり、エンドユーザに海藻の新たなおいしさを広く知っていただくと共に、シーベジタブルのコンセプトである「新たな海藻食文化をつくる」ことで、海にも人にもよい未来が広がることを目指しています。
シーベジタブルの海藻を使用した
メニュー3品
「Pizza 4P's Tokyo」では、日本オリジナルのメニューを開発。
グローバルのPizza 4P’sのエッセンスはそのままに、
より日本の風土に寄り添い、こだわりの生産者やクリエイターと共創したユニークで味わい深いメニューの数々が提供されるなか、シーベジタブルの海藻も使っていただいています。
1
[ PIZZA ]
すじ青のりとおかひじき あさり
青のりの中で最も香り高いと言われるすじ青のりと、野生の山菜のような独特の風味や青っぽい香りが特徴のはばのりの海藻2種を使用した4P's Japan オリジナルのピザ。海辺で育つ野草・おかひじきとアサリの旨みが加わり、海の自然の恵みをそのまま感じていただける味わいに仕上がっています。
2
[ PASTA ]
スパゲッティ 2種の海藻と菜の花ビーガンジェノベーゼ
すじ青のりとはばのりをジェノベーゼソースとパン粉に用いた、海の風味を口いっぱいに感じるパスタ。ビーガンの方もお召し上がりいただけます。
3
[ APPETIZERS ]
桜エビとアオサのゼッポリーネ
海藻を練り込んだピザ生地を揚げて仕上げる、イタリア・ナポリで愛される定番おつまみ「ゼッポリーネ」。アオサを表面にまぶすことで風味や食感を存分にお楽しみいただける一品に仕上がっています。
店内の装飾の一部に
マテリアルとして“海藻”が採用
ピザをはじめとするメニューの他にも、店内の装飾に海藻を取り入れたランプシェードが製作されました。
手がけたのは、純粋な素材としての魅力と持続可能性やトレーサビリティの観点から、日本各地の和紙を使用した照明を生み出す「ANON LIGHT BESPOKEANON」。
素材の要となる和紙は、300年の歴史をもつ佐賀県の「名尾手漉き和紙」がシーベジタブルの海藻を漉き込み、仕上げてくださったオリジナル品。新たな感性に出会えるランプが店内を灯します。
「メニューで提供している海藻を店内装飾にも使用することで、お客様とコミュニケーションが生まれる形にしたい」というPizza 4P'sの妥協なきこだわりの末、ランプが完成したのはなんとプレオープン当日の朝！試行錯誤を重ねて製作されたランプは、よく見ると和紙に海藻が透けているのがわかります。
シーベジタブルとPizza 4P'sの出会い
Pizza 4P's Tokyo では、シーベジタブルの海藻がメニューでも店内装飾でも余すことなく使われていますが、今回こうしたコラボレーションが実現したのは、Pizza 4P's代表の益子陽介さんとの出会いがありました。
東京店のオープンが決まった初期段階の頃から、共創生産者の一つとして私たちの取り組みに関心を持ち、すじ青のりの陸上栽培拠点にも足を運んでくださいました。
益子さんがシーベジタブルのラボ（研究チーム）のメンバーと話す中で、Pizza 4P'sが大事にしている「ONENESS」を体現していると感じたそうです。
ONENESSとは、Pizza 4P'sが核にしている言葉で、
「地球から人へ、人から人へ、地球から自然へ、自然から人へ。すべてはひとつにつながっている」という意味が込められています。
元々、東京店でも生産者との繋がりを大切にしてメニュー開発をしたいと考えていたそうですが、シーベジタブルに出会い、その想いが一層強くなったと言います。そこで、ピザメニューの中で真っ先に開発したのが、なんとシーベジタブルの海藻を使ったピザだったそう...
Pizza 4P'sの
オリジナルメニューブック
Pizza 4P'sでは、シーベジタブルのような生産者はもちろん、さまざまな分野のクリエイターが参画しています。
そんな人々の想いや、Pizza 4P’sのビジョンが伺える一冊として、「4P's Dictionary」というメニューブックが発行されています。
シーベジタブルも紹介されているので、ぜひ店頭で手に取ってご覧ください。さまざまなクリエイターの熱い想いが伝わってくる、とても素敵な冊子です。
Pizza 4P'sには、店内工房で作られた自家製チーズや、日本の風土に寄り添ったユニークなメニューがたくさんあるので、ぜひ何度か店頭に足をお運びいただき、素敵な時間をお過ごしください。
Pizza 4P's Tokyo
@東京・麻布台ヒルズ
所在地：〒105-0001 東京都港区虎ノ門五丁目10番7号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザD 1F
アクセス：神谷町駅：徒歩1分（駅直結）
営業時間：11:00-15:00(LO 14:00) /17:00-22:00 (LO 21:00)
定休日：なし
Webサイト：https://pizza4ps.com/