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塩麹のまろやかな塩味と、香り豊かなすじ青のりを合わせた“のり麹”に、鶏肉をじっくり漬け込み、ふっくらと焼き上げました。
火を入れることで鶏の脂と旨みが青のりに染み渡り、噛むほどに香ばしさとコクが広がります。

ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおともにもぴったりの、クセになる味わいの一品です。

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材料（2人分）

・鶏もも肉：2枚（300g程度）
・生すじ青のり（塩蔵）：30g（塩抜き後、水気をしっかり切ったもの）
・塩麹：大さじ4
・にんにく：1片（薄くスライス）
・サラダ油：小さじ1

HOW TO：

1. すじ青のりの塩抜き
   ボウルに「生すじ青のり（塩蔵）」を入れ、たっぷりの水でさっと洗って塩を落とし、さらにもう一度水で洗って1分ほど水に浸けて塩抜きします。塩抜きが完了したら、水気をしっかりと切り、細かく刻みます。
   
   
2. のり麹をつくる
   ボウルに塩麹と刻んだすじ青のりを入れて混ぜ、鶏もも肉全体に塗り込むようにして漬け込みます。保存袋などに入れて、冷蔵庫で半日〜一晩寝かせます。
   
   
3. 香りづけの準備
   フライパンにサラダ油とスライスしたにんにくを入れ、弱火でじっくり熱します。にんにくの香りが立ち、少し色づいてきたら取り出します。（焦がさないように注意）
   
   
4.  焼く
   鶏肉の表面についたのり麹を軽く落とし、皮目から中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火でじっくり中まで火を通します。（目安の焼き時間：両面で約10分）
   ※「のり麹」は、焼き上がりの直前に加え、火を入れすぎないように少し温めます。
   
   
5. 盛り付け
   食べやすく切り分けた鶏肉に、塩麹と鶏肉の旨みをたっぷりと吸ったのり麹（すじ青のり）を添えて。香ばしいにんにくチップをトッピングすれば、香りもごちそうに。