「EAT & MEET SEA VEGETABLE」インタビューシリーズ

【THE VOICE】ジャンルを超えた海藻商品〈日本橋三越本店編〉

日本橋三越本店と伊勢丹新宿店で、海藻の新たな食体験を通じてその可能性に触れることができる特別イベント「EAT & MEET SEA VEGETABLE」が開催。食材を扱うさまざまなプロフェッショナルと、シーベジタブルがコラボレーション。百貨店のバイヤー陣が総出で開発し、甘いお菓子との...

【THE VOICE】ジャンルを超えた海藻商品〈伊勢丹新宿店編〉

日本橋三越本店と伊勢丹新宿店で、海藻の新たな食体験を通じてその可能性に触れることができる特別イベント「EAT & MEET SEA VEGETABLE」が開催。食材を扱うさまざまなプロフェッショナルと、シーベジタブルがコラボレーション。百貨店のバイヤー陣が総出で開発し、甘いお菓子との組...

【吉川水産】海藻は魚のゆりかご、魚屋だからこそ海藻に光をあてたい

昭和27年に創業し、「漁業から食卓へ」をビジョンに掲げる鮮魚専門店「吉川水産株式会社」。同社の関東事業部ブロック長の木下祐樹さんと、三越日本橋本店生鮮グローサリーバイヤーの片桐健治さんにお話をうかがいました。魚の目利きのプロが推す海藻のアレンジとは？

三越伊勢丹「EAT & MEET SEA VEGETABLE」〜「おいしい」の合言葉と「たのしい」の熱量で広がる海藻の世界〜【後編】

日本橋三越本店と伊勢丹新宿店で、海藻の新たな食体験や学びを通じてその可能性に触れることができる特別企画「EAT & MEET SEA VEGETABLE」が開催。総勢120店舗以上がシーベジタブルの海藻を使って商品を開発するという、海藻の新たな歴史をつくるようなフェアは、どのようにし...

三越伊勢丹「EAT & MEET SEA VEGETABLE」〜はじまりの物語〜【前編】

日本橋三越本店と伊勢丹新宿店で、海藻の新たな食体験を通じてその可能性に触れることができる特別企画「EAT & MEET SEA VEGETABLE」が開催。総勢120店舗以上がシーベジタブルの海藻を使って商品を開発するという、海藻の新たな歴史をつくるような今回の企画は、どのようにはじま...

【BIOSSA】パン屋さんのCTOが開発した海藻が主役のパン

小麦粉不使用のグルテンフリーの米粉パンを製造する「BIOSSA」。今回は同社CTOの井上正之さんと管理部主任の北山真理子さん、三越伊勢丹バイヤーの久保満夢さんにお話をうかがいました。お米と海藻は相性が良いので米粉100%のパンにも合うはず。そんな仮説の元、同社のCTOが開発した海藻が主役のパンとは？

【サンドイッチハウスメルヘン】タルタルソースで海藻の余韻を味わう

店内厨房でつくりたてのおいしさにこだわるサンドイッチ専門店の株式会社メルヘン専務取締役の土肥幸さんと、日本橋三越本店洋総菜ベーカリーバイヤーの福本毅さんにお話をうかがいました。あらゆるジャンルの素材をはさむ楽しみがあるサンドイッチ。海藻とどんなコラボレーションが生まれるのでしょうか？

【魚勢】自宅で簡単に調理できる美味しいものをつくりたい

全国の名産地から品質や鮮度にこだわった魚加工品を集める「魚勢」。エムアイフードスタイル百貨店水産担当の呉屋圭介さんと伊勢丹新宿店生鮮・グローサリー担当の中瀬正実さん、日本橋三越本店第1営業部（食品）商品担当の右原洋平さんにお話を伺いました。インタビューを経て、さらに美味しさを引き上げるための糸...

【赤坂柿山】富山県産の香りが強いもち米と、海藻のうまみの共演

富山県産の新大正糯米（しんたいしょうもちごめ）を主原料に使った、おかき・あられの専門店「赤坂柿山」。赤坂柿山のスーパーバイザー饗場幸英さんとブランドクリエイト部の長谷川友紀さん、そして、三越日本橋本店和菓子バイヤー高田幸子さんを交えて、お話を伺いました。口に広がる味の深みを計算して作られた...

【榮太樓總本鋪】団子に合う“究極の醤油”に選ばれた海藻は？

江戸時代から日本橋に続く「榮太樓總本鋪」。商品企画開発部の蟻本さんと野呂さん、そして、日本橋三越本店和菓子バイヤー高田幸子さんを交えて、お話を伺いました。団子と海藻の相性が良いのは、果たして、醤油かみたらしか！？

【ロダス】本場のクロテッドクリームが際立つ、海藻の存在感

英国で1890年に創業された乳製品メーカー「ロダス」のペイストリ―ショップを運営する、株式会社MANGOS企画営業マネージャーの藤原敦子さんと、伊勢丹新宿店洋菓子アシスタントバイヤーの小山理奈さんにお話をうかがいました。アフタヌーンティーの本場イギリスでは、スコーンにクロテッドクリームは欠か...

【ノワ・ドゥ・ブール】手間暇かけて、自分たちがいいと思ったことをやり尽くす

エーデルワイスが三越伊勢丹オリジナルブランドとして2011年にオープンした「ノワ・ドゥ・ブール」。エーデルワイス執行役員の地引浩司さんと、三越伊勢丹日本橋本店洋菓子バイヤー井上孝さんにお話を伺いました。看板商品である焼きたてフィナンシェと海藻が出会い、病みつきになる塩味のフィナンシェが誕...