Column

INTERVIEW

【取扱店紹介】食家雅（和食・居酒屋） / 高知県高知市

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【取扱店紹介】食家雅（和食・居酒屋） / 高知県高知市

高知の食材をふんだんに使い、地元民も観光客も集う〈食家雅〉。 “日本の食文化を守るためにも、自分が料理人としてできることはシーベジタブルの海藻を使って応援すること。”そんな思いのもと、地元の食材とシーベジタブルの海藻を組み合わせ、身体も地球も喜ぶ料理を届けています。

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「Open Kitchen」とは？海藻の未知なる美味しさを探求する、食と対話のプログラム

レクチャーと、海藻を主役にした複数の料理やドリンク、調味料などを味わう体験で構成された、120分のプログラム紹介。

Sea Vegetables

SEA VEGETABLE: Mozuku's Delightful 4 Refreshing Recipes for Summer

We introduce 4 recipes with SEA VEGETABLE: Mozuku, this is perfect ingredient for your summer table.

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オープン後も変化し続けるシーベジスタンドで今考えていること

シーベジスタンド料理長・大山浩輝インタビュー。オープンと同時に完成するのではなく、来店者の反応や日々の調理の中で少しずつ更新されていく店。現場で海藻と向き合う料理長の言葉を届けます。

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海藻の可能性を、空間で実験する。八重洲拠点の内装と照明が生まれるまで

東京・八重洲に誕生した「シーベジスタンド」と「SEAVEGE- Kitchen Labの内装設計・照明開発の背景を紹介します。

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Interview Series: “Creating the Future of Seaweed” Vol. 8

In this interview series, “Creating the Future of Seaweed” we speak with individuals both inside and outside of SEA VEGETABLE. For our eighth inter...

シーベジスタンドとつながる― 【シーベジフレンズパス】という選択肢 ―

シーベジタブル初の常設飲食店〈シーベジスタンド〉。オープンに先駆け、Makuakeにてクラウドファンディングを実施しています。今回は、完成したお店を「利用する」だけでなく、皆さんにシーベジタブルの取り組みや海藻の魅力をより深く知っていただくための、いくつかの関わり方（リターン）のご紹介をして...

【シーベジフレンズパス｜フーディー】食を探求する、シーベジスタンドとの特別な関わり方

シーベジタブル初となる常設飲食店〈シーベジスタンド〉。オープンに先駆けて実施中のクラウドファンディングでご用意しているリターンの一つ、【シーベジフレンズパス｜フーディー】をご紹介します。

【シーベジフレンズパス｜フィールドパートナー】生産現場に赴き、海の循環を五感で感じる、シーベジスタンドとの特別な関わり方

シーベジタブル初となる常設飲食店〈シーベジスタンド〉。オープンに先駆けて実施中のクラウドファンディングでご用意しているリターンの一つ、【シーベジフレンズパス｜フフィールドパートナー】をご紹介します。

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海藻を日常へ。東京・八重洲で生まれる「海藻ラーメン」の新しい風景

シーベジタブルのパートナーシェフとして海藻料理のメニュー開発に携わり、海藻ラーメンの開発を主導した岡田大介さんに、背景とこだわりを伺いました。

INTERVIEW

海藻ラーメンからはじまる、＜食文化をつくる場所＞をつくる理由

シーベジタブルは、2026年3月に東京・八重洲で「シーベジスタンド」をオープンします。シーベジタブル共同代表・友廣裕一に、この店が生まれた理由と背景を聞きました。

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インタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」：VOL.7

シーベジタブルに関わるさまざまな人に話を聞くインタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」。第七回目は、長年にわたり微生物と海藻の研究を行ってきた研究者であり、シーベジタブルの技術顧問として関わる内田基晴さんに話を聞きました。

INTERVIEW

海と都市をつなぐ、新しいご近所づきあい野村不動産-シーベジタブル「Seavege- Neighbors」

野村不動産の新拠点「BLUE FRONT SHIBAURA TOWER S」で、シーベジタブルと協業した体験型展示イベント「Seavege-Neighbors」を開催。都市開発と海藻研究という異分野連携から生まれた企画の背景や展望を、関係者のインタビューを通じて紹介します。