八重洲に新拠点。海藻の可能性をひらく実験の場「SEAVEGE- Kitchen Lab」を3月に始動

シーベジタブルは、2026年3月に東京・八重洲にオープン予定の新拠点「シーベジスタンド」2階に、海藻の調理・加工・発酵を専門に研究する拠点「SEAVEGE- Kitchen Lab」 を開設します。

SEAVEGE- Kitchen Labは、レストランでも研究室でもない海藻の可能性を深めるための実験の場です。

海藻を食べるだけでなく、深く体験するための場所

体験型プログラム「Open Kitchen」も開催予定

SEAVEGE- Kitchen Labでは、今後、体験型のプログラム「Open Kitchen」 の開催を予定しています。普段は研究や商品開発が行われているキッチンをひらき、海藻の状態変化や味わいの違いを、五感を使って体験できるプログラムです。

SEAVEGE- Kitchen Labでの体験プログラムの一部は、応援購入サービス「Makuake」にて、支援者向けの先行体験として提供しています。一般公開に先がけて、Kitchen Labの取り組みに触れられる機会となります。

＜対象のリターン＞
・ SEAVEGE- Kitchen Lab体験パス
・【団体様向け】試食会付き勉強会 @SEAVEGE- Kitchen Lab

↓ 「シーベジフレンズパス」は、2026年1月30日（金）をもって購入を締め切りました。
・シーベジフレンズパス【スターター】　
・シーベジフレンズパス【パートナー】
・シーベジフレンズパス【フィールドパートナー】　
・シーベジフレンズパス【フーディー】
・シーベジフレンズパス【若旦那】
・シーベジフレンズパス【大旦那】

Makuakeの詳細

新リーダー・塚本みなみが率いるSEAVEGE- Kitchen Lab

SEAVEGE- Kitchen Labのリーダーを務めるのは、料理人の塚本みなみです。外資系ホテルや海外での経験を経て、2022年よりシーベジタブルに参画。これまで「テストキッチン」として活動してきた組織を引き継ぎ、チームとしてのSEAVEGE- Kitchen Labへと再構築を進めています。塚本の思想やこれまでの歩みを紹介するインタビュー記事も公開しました。

概要