潮の香にゅうめん（三種の海藻入り）｜菊乃井

ミシュランガイド2024京都・大阪にて15年連続となる三ッ星を獲得された「菊乃井」さん。「四方を海で囲まれている日本だからこそ、全てが海藻を育てられる海になったら素晴らしい」という思いで、シープラント運動など、日本の海の環境を整えるための取り組みを積極的に続けられています。

「潮の香にゅうめん（三種の海藻入り）」はそんな菊乃井さんの思いや技術と、シーベジタブルの育てた海藻が出会い生まれた商品です。

日本の海域に生息する海藻は約1,500種類。その全てが毒を持たず、食用になり得るとされていますが、その可能性はまだまだ未開拓。私たちシーベジタブルは、これらの海藻を陸上や海面で栽培しながら、食材としての可能性を見出し、食文化を守りつないでいく取り組みをしています。
今回「潮の香にゅうめん」に入れた海藻は、各地で古くから親しまれてきた三種。
海藻の中でも一際目立つ、繊細でさわやかな香りが特徴の「すじ青のり」。ほかの海藻にはない、山菜のような独特な苦味と青っぽい香りを持つ「はばのり」。外はコリッ、中はジュルッとした二層の食感がたまらない「みりん」。
味や香りだけでなく、色も形も個性豊かで美味しい海藻をぜひご堪能ください。