ほのかな桜の香り かぶとひじきの浅漬け～桜塩～
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「若ひじき 桜」を使ったときに出るお塩を使った一品。
パパっと作れてほんのり春を感じられる。お食事の箸休めにぴったり！
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材料(小鉢約２皿分)：
- 若ひじき桜(塩抜き前/水戻し前) 30g / 3g
- かぶ(中) 3個(皮を剥いて約300g)
- 若ひじき 桜の花びら 飾りに
HOW TO：
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海藻は、まわりの塩を水で洗い流したあと3～5分ほど水に浸して、お好みの塩味に調整。桜も一緒にざるにあげ、2cmほどの長さに切る。乾燥商品の場合は６分水に戻す。
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桜は塩漬けのままでOK。
ひじきをボウルの中で塩を振り落とすようにして、「桜塩」を取る(10gから約1gの塩がとれる)
- かぶの皮を少し厚めに剥き、5mm程度に切る。
花と塩を振りかけて、桜の香りを移すように揉みこみ、20分程置いたら軽く絞る
- 味見をしてみて塩を強く感じるようなら、再度しっかりと絞ってみる。
器にこんもりと盛り付けて、上に桜の花びらを飾り完成～
- 【応用編】若ひじきシリーズからとれる、ほのかな香りのお塩。「新じゃがバター」の仕上げにひとふりもおいしい
淡いピンク色の桜と、まっ白で雪のようなかぶとの色合いが、舌だけでなく目までも楽しめる美しい一皿。
桜の香りの「桜塩」は、さまざまなお料理の味わいに春をプラスしてくれるお塩です！
