春を感じる 若ひじき 桜のみたらし団子
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お花見と言えばお団子！見るだけでなく食べて美味しい桜香るお団子とタレを手作りで。若ひじきが加わることで栄養面も◎
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材料(お団子16個分)：
- 若ひじき桜(塩抜き前/水戻し前) 30g / 3g
- 上新粉 75g
- 白玉粉 75g
- 砂糖(あれば三温糖) 12g
- 水 115ml～120ml
- 串(使用しなくてもOK) 4～5本
- A.しょうゆ 大さじ3
- A.みりん 大さじ2
- A.水 100g
- 砂糖(あれば三温糖) 90g
- 水(片栗粉用) 大さじ4
- 片栗粉 大さじ1と1/2
HOW TO：
- 海藻は、まわりの塩を水で洗い流したあと3～5分ほど水に浸して、お好みの塩味に調整。桜も一緒にざるにあげ、2cmほどの長さに切る
- 乾燥商品の場合は６分水に戻す。
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【団子作り】
ボウルに上新粉、白玉粉、砂糖を計って入れたら軽く混ぜる。水をはじめに80mlくらい入れて混ぜ合わせる
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残りの水は、固さを見ながら足していく。
ゴムベラでざっくりと混ぜた後、手で捏ねてなめらかになるまで混ぜたら生地をまとめる
- ※水を入れすぎてしまうと、生地を丸めにくくなってしまうので気を付けて！
まとまった生地を4分割してから、更に4等分にする
- 紙ねんどや、泥だんごを丸めるように手の上で転がして、16個分の団子を手で丸める※お子様も楽しんで作れるのでぜひ！
- 鍋にたっぷりと湯を沸かしたら、そっと団子を入れる。
浮いてきてから4分程を目安に引き上げる
- 茹で上がったものは冷水に落として、火の入りを止める。冷めたらザルにあげて、水気を切っておく。これで団子は完成！
- ※お団子はお好みで焼き目をつけると、さらに美味しい！フライパンを中火でしっかり温めてから、両面を約5分ずつ焼いてみて～
- 【タレ作り】小鍋にAの材料を入れて中火で沸かす。ふつふつしてきたら、砂糖を加えて溶かす。片栗粉も水でよく溶かし加える
- 9をよくかき混ぜて、とろみと透明感が出てきたら、特製みたらしのタレの完成！タレと2の若ひじきを混ぜ合わせても良い
- 写真は、お団子を3つずつ串に刺して、2をお好みの量載せて、上からタレをかけたバージョン
- 串に刺さず、タレを全体にからめてから、若ひじきと桜の花びらを載せると、また違った雰囲気に！
お好きな召し上がり方でどうぞ
❖タレに塩抜き後の若ひじきを漬け込んでおくと、香りが良く移るので、揚げ出し豆腐にかけたり、ポップコーンに絡めても楽しめる
団子に砂糖を入れるのは、甘みをプラスすること以外にも…
・冷めても硬くなりづらい
・保存がきく
という利点があるのでぜひ！甘みはお好みで調節してください。
白玉粉は粘りが出やすいので、熱湯ではなく水で捏ねるだけで、粘りともっちり感が出ます！
