刺身のお供やお口直しに!トサカノリのガリ

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新生姜と海藻が絶妙な相性の一品!

生姜のガリッとした歯ごたえに、トサカノリのコリッとした食感がぴったり!ぜひ手作りの味を~

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材料(2人分):

  • とさかのり(塩抜き前/水戻し前) 50g/15g
  • 新生姜 150g
  • 砂糖 40g
  • 塩 2g
  • 酢 150cc
  • 水 100㏄
  • 昆布 3㎝角程度



HOW TO:

  1. とさかのりは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら2分半程水に浸し塩抜きする。水けをきり、大きければひと口大に切る。乾燥商品の場合は4~5分水に戻す。
  2. ※塩抜きをする際に、中に入り込んだ付着物などをよく見て一緒に洗い流すこと。変色している部分などもあれば取り除いた方が良い
  3. 新生姜は、溝になっているところを特によく洗い、土などを落とす。皮は向かなくてOK。茶色く汚れたところをスプーンでこそぐ
  4. 乾燥しているような先端は切り落とす(ピンク色のところは捨てずに一緒に漬ける)食べやすい長さに分けたら極薄にスライスする
  5. スライスが包丁で難しい場合は、スライサーを使うのも◎沸騰した湯に4を入れて(ピンク色の部分も)1分茹でたらざるにあげる
  6. 【漬け汁作り】生姜の粗熱を取っている間に作る。昆布を入れた水を弱火で沸かし、沸騰直前に昆布を取り出し、砂糖と塩を加える
  7. 清潔な瓶に酢を入れておき、そこに6を加えて混ぜる。味を見て甘さなどを調節する。5の生姜を両手で挟むようにして、軽く絞る
  8. 漬け汁があたたかいうちに、絞った生姜とピンク色の先端を瓶に入れる。粗熱が取れてから、トサカノリを入れて生姜と混ぜて完成

レシピに使用した商品はこちら

乾燥 とさかのり

SEA VEGETABLE COMPANY

乾燥 とさかのり

$9.00