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【ノワ・ドゥ・ブール】手間暇かけて、自分たちがいいと思ったことをやり尽くす

エーデルワイスが三越伊勢丹オリジナルブランドとして2011年にオープンした「ノワ・ドゥ・ブール」。エーデルワイス執行役員の地引浩司さんと、三越伊勢丹日本橋本店洋菓子バイヤー井上孝さんにお話を伺いました。看板商品である焼きたてフィナンシェと海藻が出会い、病みつきになる塩味のフィナンシェが誕...

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江戸時代から日本橋に続く「榮太樓總本鋪」。商品企画開発部の蟻本さんと野呂さん、そして、日本橋三越本店和菓子バイヤー高田幸子さんを交えて、お話を伺いました。団子と海藻の相性が良いのは、果たして、醤油かみたらしか！？

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日本橋三越本店と伊勢丹新宿店で、海藻の新たな食体験や学びを通じてその可能性に触れることができる特別企画「EAT & MEET SEA VEGETABLE」が開催。総勢120店舗以上がシーベジタブルの海藻を使って商品を開発するという、海藻の新たな歴史をつくるようなフェアは、どのようにし...

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日本橋三越本店と伊勢丹新宿店で、海藻の新たな食体験を通じてその可能性に触れることができる特別企画「EAT & MEET SEA VEGETABLE」が開催。総勢120店舗以上がシーベジタブルの海藻を使って商品を開発するという、海藻の新たな歴史をつくるような今回の企画は、どのようにはじま...

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英国で1890年に創業された乳製品メーカー「ロダス」のペイストリ―ショップを運営する、株式会社MANGOS企画営業マネージャーの藤原敦子さんと、伊勢丹新宿店洋菓子アシスタントバイヤーの小山理奈さんにお話をうかがいました。アフタヌーンティーの本場イギリスでは、スコーンにクロテッドクリームは欠か...

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シーベジタブルに関わるさまざまな人に話を聞くインタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」。第一回目は、50年近くに渡って海藻を研究してきた新井章吾さんにお話を伺いました。

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鹿児島県枕崎市の伝統ある鰹節店『金七商店』の四代目、瀬崎祐介（せざきゆうすけ）さんに、鰹節にかける想いをインタビュー。シーベジタブルの「青のり屋が本気でつくった青のりふりかけ」に欠かせない金七商店の鰹節。今や世界の料理関係者からも注目を集める鰹節は、どのようにして生まれているのかをお伺いした。