Column

INTERVIEW

INTERVIEW：海の野菜から広がる新しい食卓のかたち【DEAN & DELUCA】

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INTERVIEW：海の野菜から広がる新しい食卓のかたち【DEAN & DELUCA】

株式会社ウェルカムの境哲也さんをゲストに迎え、海藻という食材が広げる新しい食の体験や、そこに宿る文化的な価値についてお話を伺いました。

海藻

シーベジタブルの「すじ青のり」をもっと知る

シーベジタブルが創業当時から主に生産している「すじ青のり」は、青のりの中で最も香り高く、最高級品種と言われる海藻です。私たちは、世界初となる清浄でミネラル豊富な地下海水を用いた陸上での栽培を行い、独自に開発した設備（特許取得済）や生産ノウハウによって、高品質なすじ青のりを通年で安定的に供給して...

海藻

海藻界の香りの王様『すじ青のり』香りも栄養も豊かな“海の野菜”

その中でも、シーベジタブルのすじ青のりは香り高さが特徴的で、青のりらしさを感じさせる「香り」が他品種と比べても約4倍も！また、鉄分やカルシウム、ビタミンといった人間に欠かせない「栄養素」や、うまみ成分とも言われるグルタミン酸が豊富に詰まっています。そんな、すじ青のりの魅力に迫ります。

INTERVIEW

インタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」：VOL.4

シーベジタブルに関わるさまざまな人に話を聞くインタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」。第四回目は、シーベジタブルで海藻を研究する新北成実に話を聞きました。

INTERVIEW

インタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」：VOL.3

シーベジタブルに関わるさまざまな人に話を聞くインタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」。第三回目は、シーベジタブルの食文化共創部コミュニケーターである寺松千尋に話を聞きました。

その他

【取扱店紹介】東向島珈琲店 / 東京都墨田区

東京の下町で愛され続けるコーヒーとレアチーズの店〈東向島珈琲店〉。 “『時間』『空間』『仲間』この3つの『間』が当店を通じて、より良くなりますように”マスターのそうした思いが溢れた店内は、地元の常連客から初めて訪れる者までをも心地よく包んでくれる、唯一無二の空間が広がっています。

INTERVIEW

インタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」：VOL.2

シーベジタブルに関わるさまざまな人に話を聞くインタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」。第二回目は、すし作家で海藻料理研究家の岡田大介さんにお話を伺いました。

その他

海藻の使用事例

シーベジタブルの海藻は、これまで、世界各国30以上のミシュランの星に輝いたレストランから街場の居酒屋まで幅広く愛用されています。今までになかった新たな海藻料理が日々世界中で開発されている一例をご紹介します。

海藻

あつばアオサの魅力

山菜のような“ほろ苦さ”と海藻の“味わいの濃さ”が、料理にアクセントをもたらしてくれる「あつばアオサ」。ご自宅では温かい汁物などに加えるなど、普段の料理に気軽に取り入れることができる万能海藻ですが、バターやクリームなどの乳製品ともよく合います。ほろ苦さと青々とした香りが楽しめる、大人の味わ...

INTERVIEW

【BIOSSA】パン屋さんのCTOが開発した海藻が主役のパン

小麦粉不使用のグルテンフリーの米粉パンを製造する「BIOSSA」。今回は同社CTOの井上正之さんと管理部主任の北山真理子さん、三越伊勢丹バイヤーの久保満夢さんにお話をうかがいました。お米と海藻は相性が良いので米粉100%のパンにも合うはず。そんな仮説の元、同社のCTOが開発した海藻が主役のパンとは？