香り高くて絶品！贅沢はばのり鶏塩ラーメン
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インスタントスープでも◎鶏むね肉を使って簡単で
おいしいさっぱりスープを作ったら、「はばのり」をたっぷりと
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材料：
- そのまま干した はばのり：お好みの量
- 中華麺(細めん) 2玉
- 皮つき鶏むね肉 350g～400g
- 長ネギの青い部分 1本分
- 生姜 3枚
- 白髪ねぎ 20g
- 塩 12g
- 水 1200㏄
- ごま油 お好みで(なくてもOK)
HOW TO：
- 鶏むね肉の皮をはずし、別にしておく。塊のむね肉を包丁を倒して切った面が広くなるようにカットする(400gなら約5等分)
- 鍋に水、塩、長ねぎの青い部分(泥などをよく洗う)生姜は皮つきでスライスして入れ、蓋をして一度沸騰させる
- 切った鶏むね肉の表裏に下味程度(分量外)の塩を振りかける。湯が沸いたら火を止めて、鶏むね肉(外した皮も)を入れて蓋をする
- 火を消した状態で20分間そのまま置いて、鶏むね肉に火を通す。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かして、麺を茹でる準備をしておく
- 鶏の中心まで火が入っているか確認してから、長ねぎ、生姜、皮、肉の全てを取り出す。
スープの味見をして、お好みで味を整える
- 麺を茹でている間に、鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、スープは再度沸かして熱々にしておく。白髪ねぎは、氷水にさらすと◎
- 器に水気を切った細麺、熱々のスープ、鶏むね肉、白髪ねぎを盛り付けて、最後に炙ったハバノリをたっぷりと！お好みでごま油を～
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※ハバノリは軽く炙ると、綺麗な緑色になります。
（200度のトースターで20秒ほど。フライパンで空炒りでもOK）
ラーメンの具材になる鶏むね肉に、火を入れるついでにスープができるので簡単でおすすめ。むね肉は約20分間でしっとりと仕上がり、ハバノリとも相性抜群！油分があるとラーメンらしいスープができるので、ぜひ鶏皮は捨てずに、出汁として使ってください
