とさかのりと若ひじきたっぷり旨うま酸辣湯
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深めのフライパンで、野菜とひき肉を炒めて作ります。ごま油の香りと酢の効いたスープに、2種類の海藻が相性ぴったりで美味しい
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材料（2～３人分）：
- とさかのり(塩抜き前/水戻し前) 50g/15g
- 若ひじき(塩抜き前/水戻し前) 60g/6g
- 長ねぎ 40g
- しょうが 小さじ1/2程度
- 鶏むね挽肉 120g
- しめじ 1/2p/c
- 筍の水煮 50g
- 絹ごし豆腐 175g
- 塩 ひとつまみ
- ごま油 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 水 400㏄
- 水溶き片栗粉(2:1)
- 片栗粉小さじ2:水20㏄程度
■ 仕上げ調味料
A.酢 大さじ2と1/2
A. ごま油(ラー油でもOK) 小さじ1/2
A.黒こしょう お好みで
HOW TO：
- とさかのりは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら2分半程水に浸し塩抜きする。水けをきり、大きければひと口大に切る。乾燥商品の場合は４～５分水に戻す。
- ※塩抜きをする際に、中に入り込んだ付着物などをよく見て一緒に洗い流すこと。変色している部分などもあれば取り除いた方が良い
- 長ねぎは洗って斜めの千切り、しょうがは皮を剥いてみじん切りにする。ごま油と長ねぎ、しょうがをフライパンに入れて炒める
- 強火で３の香りが立ってきたら、鶏むね挽肉を加えて木べらなどでほぐしながら炒める。塩をひとつまみ加えて、軽く下味をつける
- 強火のまま、しめじを手でほぐしながら加える(石づきは外す)全体にごま油を絡ませるように炒めたら、筍を千切りにして加える
- 酒を回し入れてアルコールを飛ばしてから、しょうゆも加える。水を足して一度沸かしたら、食べやすい大きさに切った豆腐を加える
- 中火にして、豆腐が煮崩れないように温めたら、スープがふつふつ沸いているところに水溶き片栗粉を回し入れ、軽くとろみをつける
- 酢を入れたら、よく混ぜて味見をする※鶏挽肉から旨みが出ているが、ひと味足りないと感じたら、鶏がらスープの素を入れても◎
- 熱々を盛りつけ、１をお好みの量たっぷりと載せる。トサカノリのとろみ食感を楽しみたいときは、７の最後に入れて、軽く加熱する
海藻の上からもスープをかけて、仕上げにごま油、辛さを加えたい方はラー油を。
黒こしょうもお好みで加えるのがおすすめです！
