世界最大級のチョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』。

初出店となった昨年に引き続き、
〈PART1〉『TASTE OF CACAO ～広がる、楽しむ、カカオの世界～』にて、二度目の出店をさせていただきました。

“カカオ”と“海藻”の可能性と魅力を
たっぷりと味わっていただいた6日間。

当日の様子をはじめ、今回のために考案したメニューの数々や、皆さんに楽しんでいただくために着々と準備を重ねてきた舞台の裏側を、レポート形式でご紹介していきます。

前回のサロン・デュ・ショコラ出店は、私たちにとっても初めての挑戦であり、「カカオと海藻」という新たな組み合わせの可能性を導いてくれた場所でした。

そして今回、また新たなメニューを考えていくなか、さらにカカオの魅力や奥深さに驚かされました。

“カカオは果実である”という再発見、
発酵することによって生まれる変化、
テロワールを感じさせるそれぞれの豆の特徴。

海藻との相性を見極めながら完成した思い思いのスイーツを、存分にお楽しみいただけましたでしょうか。

＼　さらに　／
海藻の新たな一面を知っていただけるまたとない機会。

会場に足を運んでくださった皆さんに
この魅力的な世界をより深く体験していただけるようにと、
今年は、ご注文いただいたスイーツの前後に
『プティ・ガトー』2種を楽しめる
ミニコース仕立ての特別メニューもご用意しました。
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[ To start ]
すじ青のりのムース アオノリカカオバター

[ To finish ]
トサカノリ、プラム、ローズとチョコレート

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毎日、海藻という食材にひたすら向き合っているからこそ生まれる一皿。

今年もまた、会場にお越しいただいた皆さんと共に、カカオと海藻の可能性を見出せたことを、何より嬉しく思います。

『“海藻”という食材は、私たちが思っている以上におもしろい。』

これからも、私たちは海藻の食材としての可能性をあらゆる面から導き出していきます。

またどこかで皆さんと、この食体験を共有できますように。

あらためまして、ご来場いただいた皆さま、
本当にありがとうございました！