About SEAVEGE - Kitchen Lab – SEA VEGETABLE COMPANY

SEAVEGE- Kitchen Lab

おいしくて、たのしくて、あたらしい。

SEAVEGE- Kitchen Lab は、海藻の未知なる可能性を追求する場所です。海藻を食材として活かし、新しい価値を創造するための研究と開発が行われています。

その一環として、「Open Kitchen」では、海藻を五感で感じる体験をお届けします。海藻に関する知識を学びながら、発酵調味料や新たな料理を楽しむコース仕立てのテイスティングをお楽しみいただけます。

SEAVEGE- Kitchen Lab は、食を愛する世界中の人々と共に、海藻の魅力を分かち合い、未だ知られていない可能性を発信し続けます。

¥2,500

¥4,860

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2021年11月に東京に開設。全国各地から送られてくる海藻の活用方法を、社内の海藻発酵研究者らと日々開発しており、これまでに扱ってきた海藻は、なんと100種類以上。

見たこともない海藻に対面したとき。丹精込めて生産した海藻が新たな美味しさを生み出したとき。そんな瞬間や驚きを、私たち自身が楽しんでいます。

できあがった調味料や発酵食品を通じて皆さんとシェアしたいのは、美味しさだけでなく、そういった感動や探求心も一緒に。

多くを知られていない海藻の世界はとても奥深く、毎日手にする私たちにもまだ分からないことが沢山あります。この未知なる可能性が眠る海藻の世界を、皆さんと共に知り、深めていきたいです。

普段は非公開のキッチンにお招きし、海藻についてのレクチャーからはじまり、味覚や嗅覚、そして食感や触覚などの五感を使って海藻に触れていただく体験プログラム「Open Kitchen」も開催します。

プログラム内では、海藻を発酵させた自家製調味料やドリンク、新たな組み合わせの料理などを盛り込んだコース仕立てのテイスティングをご提供します。

世界的に注目されるなか、本格的にインプットできる機会が少ない海藻の新たな可能性を、美味しく、深く学べるプログラムです。

2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博）にて、小山薫堂氏がプロデュースする「いのちをつむぐ」がテーマのシグネチャーパビリオン「EARTH MART」。本パビリオンは、日本発の食文化やアイデアを共有するためのリスト「EARTH FOODS 25」を食業界の有識者らと共に選定しました。今回、そ...

「新しい価値の創造」をコンセプトに、様々な食体験を表現し続けているHAJIME KOTO。この度、シーベジタブルの料理開発担当/シェフの石坂秀威が表現する“海藻の新しい食文化”を、少しでも多くの方に体験していただこうと、HAJIME KOTOのアトリエを開放していただき、ディナーを開催します。

世界最大級のチョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』。“カカオ”と“海藻”の可能性と魅力をたっぷりと味わっていただいた6日間。当日の様子をはじめ、今回のために考案したメニューの数々や、皆さんに楽しんでいただくために着々と準備を重ねてきた舞台の裏側をレポート形式でご紹介していきます。