Member's Interview

シーベジタブルに関わるさまざまなスペシャリストに話を聞くことで、海藻を取り巻く環境や未来の食の可能性を覗いていくインタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」。

何がきっかけでシーベジタブルと関わるようになったのか、それぞれがどんな思いで取り組みを続けているのか。

ここでしか聞けない思いを、ぜひ覗いてみてください。

記念すべき第一回目は、約50年近くも国内外の海に潜り続け、海藻採取・分類を行っているスペシャリスト、新井章吾さんにお話を伺いました。

新井さんは、海藻研究の第一人者にして、シーベジタブルの影の立役者とも言える人物。

海藻に魅了された原体験や、フィールドワークを大事にしている新井さんだからこそ知る、海の現状とこれからの未来とは。

第二回目は、すし作家・海藻料理研究家の岡田大介さんにお話を伺いました。

すし職人歴27年。長年すし職人として活躍されるなか、海藻に注目し始めたきっかけはいったい何だったのか。海の中の世界をのぞいて何が見えたのか。

第三回目は、シーベジタブルのマネージャーを務める寺松に話を聞きました。

寺松は、シーベジタブルの創立から5年に満たない頃より、料理人や飲食店経営者や企業担当者らと最も多く対話を重ねてきた一人です。これまで道なき道を歩みながら、海藻の魅力を伝え続けてきた彼女が語る想いとは。

第四回目は、シーベジタブルで海藻を研究する新北成実に話を聞きました。

大学で藻類学を学び、海藻に興味を持った彼女は、在学中にシーベジタブルと出会います。多くの国で漁業従事者の後継者不足が問題となる中、研究者として北海道や高知を飛び回る新北が語る海藻の魅力や、漁師さんとの関わりから感じることとは。