柑橘香る〜爽やかヒジキなます
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若ひじき 柚子の柑橘感をママレードジャムでプラス。
シャキシャキ食感の野菜との相性も良く、栄養価も高い一品に。
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材料：
- 若ひじき柚子(塩抜き前/水戻し前) 40g / 4g
- 大根 130g
- 人参 50g
- 塩(塩もみ用) ひとつまみ
- レモン汁/穀物酢 各小さじ1
- ママレードジャム(柚子ジャムでも代用可) 大さじ1
HOW TO：
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柚子ひじきは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら3分程水に浸し塩抜きする。柚子も一緒にざるにあげ、食べやすい長さに切る。乾燥商品の場合は５分水に戻す。
- 千切りにした大根と人参をボウルに入れ、塩もみして5分程置いたら、出てきた水分を軽く絞る
- ２にすべての材料を入れて、しっかり混ぜ合わせたら味見を。ひじきの塩分だけで足りないようなら塩を足して味を調整する
- 写真ママレードの甘味で甘くなりすぎてしまったら、レモン汁か酢を足してみる。味がなじむので、1日経ってから食べるのがおすすめ
柚子の香りにママレードジャムやレモン汁を加えて、より柑橘の香り豊かさをプラスした一品。
ちょっとしたおもてなしレシピにも最適です。
