ミリンのピクルス
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ちょっとしたおつまみにも、さっぱりと口直しにも。
酢漬けしておくことで、よりプリッとした張りが出て、色も綺麗に変化します。
冷蔵庫で2週間程は楽しめるので、常備菜としてもぴったり◎
お好みの野菜と合わせてお楽しみください。
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材料(直径約6cm 高さ約10cmの瓶 1つ分):
・塩蔵 生みりん(塩抜き前):1袋(100g)
・お好みの酢:120cc
・砂糖:40g
・水:150cc
・お好みの野菜:レシピはキャベツ・セロリ
HOW TO:
- ボウルで2回水を替えながらすすぎ、新しい水を入れて8~10分塩抜きする。
ざるで水を切った後、ペーパーで水気を取り除く。
- 酢、砂糖、水を鍋で沸かし、砂糖が溶けたら煮沸済みの瓶に移し替えて、お好みの大きさに切った野菜を入れ、氷水に当てて冷やす。
- 液体がしっかり冷えたら、瓶の中に塩抜きしたミリンも入れてしっかりと浸す。(ピクルス液が足りなければ、2.の手順で再度作り追加する。)
その他、「塩蔵 生みりん」を使用したレシピはこちら |