Column

INTERVIEW

「Open Kitchen」とは？海藻の未知なる美味しさを探求する、食と対話のプログラム

東京・八重洲の拠点2階に開設した、SEAVEGE- Kitchen Labは、シーベジタブルが運営する料理人による海藻の研究開発拠点です。料理人の視点で海藻を捉え、食材としての可能性を探るための実験の場として、日々さまざまな試作や海藻の品質管理の検証が行われています。自社だけの研究に留まらず...

INTERVIEW

オープン後も変化し続けるシーベジスタンドで今考えていること

シーベジスタンド料理長・大山浩輝インタビュー。オープンと同時に完成するのではなく、来店者の反応や日々の調理の中で少しずつ更新されていく店。現場で海藻と向き合う料理長の言葉を届けます。

INTERVIEW

海藻の可能性を、空間で実験する。八重洲拠点の内装と照明が生まれるまで

東京・八重洲に誕生した「シーベジスタンド」と「SEAVEGE- Kitchen Labの内装設計・照明開発の背景を紹介します。

INTERVIEW

Interview Series: “Creating the Future of Seaweed” Vol. 8

In this interview series, “Creating the Future of Seaweed” we speak with individuals both inside and outside of SEA VEGETABLE. For our eighth inter...

INTERVIEW

海藻を日常へ。東京・八重洲で生まれる「海藻ラーメン」の新しい風景

シーベジタブルのパートナーシェフとして海藻料理のメニュー開発に携わり、海藻ラーメンの開発を主導した岡田大介さんに、背景とこだわりを伺いました。

INTERVIEW

海藻ラーメンからはじまる、＜食文化をつくる場所＞をつくる理由

シーベジタブルは、2026年3月に東京・八重洲で「シーベジスタンド」をオープンします。シーベジタブル共同代表・友廣裕一に、この店が生まれた理由と背景を聞きました。

INTERVIEW

インタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」：VOL.7

シーベジタブルに関わるさまざまな人に話を聞くインタビューシリーズ「未来の海藻のつくり方」。第七回目は、長年にわたり微生物と海藻の研究を行ってきた研究者であり、シーベジタブルの技術顧問として関わる内田基晴さんに話を聞きました。

INTERVIEW

海と都市をつなぐ、新しいご近所づきあい野村不動産-シーベジタブル「Seavege- Neighbors」

野村不動産の新拠点「BLUE FRONT SHIBAURA TOWER S」で、シーベジタブルと協業した体験型展示イベント「Seavege-Neighbors」を開催。都市開発と海藻研究という異分野連携から生まれた企画の背景や展望を、関係者のインタビューを通じて紹介します。

INTERVIEW

Member's Interview

The interview series "Creating the Future of Seaweeds" offers exclusive insights from a variety of specialists involved with Sea Vegetable, reveali...