生産・加工・販売
陸上と海面で海藻を生産し、その美味しさを多くの人に届ける活動をしています。さらに、品質管理や栄養分析を通じて、海藻の健康価値を明らかにし、健康に役立つレシピなどの情報も発信しています。
海藻の陸上栽培
世界で初めて、地下海水を活用した海藻の量産型陸上栽培を行っています。異物混入が少なく清浄で温度も安定した地下海水を使い、安定的な生産に取り組んでいます。北は岩手から南は熊本まで全国に拠点を構え、障がいのある方や高齢の方々を中心に、通年での栽培を行っています。
海藻の海面栽培
全国各地の漁業者と連携し、海藻の海面栽培を行っています。全国的に海藻が減少する中、海面栽培によって失われつつある食文化の維持・復活を目指すとともに、海の生態系を豊かに育むことにもつながります。陸上でしか育てられない種類を除き、多くの海藻は海で栽培しています。
レシピ・商品開発
社内外のパートナーシェフと共に、新たな海藻食文化を探求しています。自社商品の開発に加え、飲食店、加工品メーカー、デイリー商品メーカー向けに海藻の活用方法を提案しています。さらに、企業との商品開発や、家庭で実践しやすい海藻レシピの発信にも取り組んでいます。
販売促進
自社の公式オンラインストアをはじめ、百貨店やマーケット、小売店に出店し、消費者向け販売を行っています。また、より美味しい食べ方を体感できるポップアップストアや試食会も実施。さらに、国内外30以上のミシュラン星付きレストランや地元の人気飲食店などに事業者向け食材を提供し、海藻の美味しさを広げる取り組みを続けています。
栄養分析
社内の栄養分析チームが、パートナーの研究者と連携して各種栄養分析を行い、これまで知られてこなかった海藻の健康価値を発信しています。また、その健康価値を生かした商品やレシピの開発にも取り組み、日々の食習慣への普及を目指しています。
品質管理
社内の品質管理チームが安全管理を徹底する一方、社内の料理人が鮮度管理の視点から加工方法を開発しています。さらに、定期的な官能検査を実施し、研究チームや全国の生産地と連携することで、美味しい原料を安定して提供できる体制を整えています。
